콰트로 스타지오니 피자
55 min
총
4
명
834
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 500 g밀가루 (강력분 또는 00 타입 밀가루)
- 300 ml미네랄 워터 (미지근한 상태)
- 20 g생이스트
- 10 g회색 천일염
- 30 ml엑스트라 버진 올리브 오일
- 400 g라운드 토마토 (껍질을 벗겨 으깬 것)
- 1 개마늘 (곱게 다진 것)
- 250 g버팔로 모짜렐라 (슬라이스하여 물기를 뺀 것)
- 100 g햄 (잘게 찢은 것)
- 100 g양송이버섯 (얇게 편으로 썬 것)
- 2 개아티초크 (밑동을 익혀 4등분 한 것)
- 50 g블랙 올리브 (씨를 제거한 것)
- 1 큰술오레가노 (말린 가루)
- 10 g바질 (신선한 생잎)
- 200 ml토마토 파사타 (소스 농도 조절용)
만드는 법
바삭한 도우 끝부분과 진한 토마토 소스의 환상적인 조화. '네 가지 계절'이라는 이름처럼, 네 등분된 피자 위에서 녹아내리는 모짜렐라와 아삭한 버섯, 짭조름한 햄이 선사하는 다채로운 미식의 즐거움을 경험해 보세요.
- 1
미지근한 생수에 이스트를 풀어 활성화시킨 뒤 밀가루, 천일염, 올리브유를 섞어줍니다. 반죽이 매끄러워지고 볼 벽에서 깔끔하게 떨어질 때까지 힘차게 치댄 후, 면보를 덮어 크기가 두 배로 부풀 때까지 따뜻한 곳에서 발효시킵니다.
- 2
신선한 토마토와 마늘을 잘게 다집니다. 팬에 다진 재료와 파사타, 오레가노를 넣고 소스가 숟가락에 묵직하게 묻어날 정도로 수분을 충분히 날려가며 진하게 졸여줍니다.
- 3
발효된 반죽을 얇게 밀어 펴고 소스를 고르게 바릅니다. 피자를 가상으로 4등분한 뒤 한 구역에는 슬라이스한 버섯을, 두 번째에는 햄을, 세 번째에는 익힌 아티초크를, 마지막 구역에는 블랙 올리브를 듬뿍 올려줍니다.
- 4
250도로 예열된 오븐에서 노릇하게 굽습니다. 도우 가장자리가 봉긋하게 부풀어 오르고 치즈가 보글보글 끓어오르면 오븐에서 꺼냅니다. 마지막으로 신선한 바질 잎을 곁들여 향긋함을 더합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 오븐과 베이킹 팬을 미리 최고 온도로 예열해 두면 도우가 닿는 순간 열충격이 가해져 더욱 바삭하고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.
- 모짜렐라 치즈는 키친타월에 올려 물기를 충분히 제거해야 구울 때 물이 생기지 않고 담백하게 완성됩니다.
- 피자 중앙에 토핑을 너무 많이 올리면 도우가 눅눅해질 수 있으니 적당량을 고르게 펴주는 것이 포인트입니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장 보관 시 24시간 내에 드시는 것이 좋으며, 마른 팬에 살짝 데우면 도우의 바삭함을 다시 살릴 수 있습니다.
4.5
30 후기
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