보스카이올라 피자

얇고 바삭한 도우 위에 노릇하게 볶은 소시지와 숲의 향을 머금은 버섯을 듬뿍 올렸습니다. 오븐에서 막 꺼내는 순간, 진한 버섯 향과 지글지글 끓는 치즈의 고소함이 온 집안을 가득 채웁니다.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 15 min
• 난이도: 보통
• 칼로리: 1332
• 단백질: 62 g
• 탄수화물: 132 g
• 지방: 63 g

재료

• 2 개 빵 반죽 ( 얇게 밀어서 준비 )
• 150 g 토마토 캐비어 ( 베이스 소스로 사용 )
• 250 g 버팔로 모짜렐라 ( 깍둑썰기 )
• 200 g 그물버섯 ( 슬라이스 )
• 200 g 양송이버섯 ( 슬라이스 )
• 300 g 소시지 고기 ( 잘게 부수어 준비 )
• 2 개 마늘 ( 다진 것 )
• 2 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 10 g 이탈리안 파슬리 ( 다진 것 )
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 꼬집 흑후추 가루
• 200 g 펜넬 살시차 ( 껍질을 제거하고 잘게 부수기 )

조리법

1. 숲의 향을 담은 버섯 준비

   양송이와 포르치니 버섯을 먹기 좋게 슬라이스합니다. 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘과 함께 센 불에서 볶아주세요. 버섯이 노릇하게 색이 나고 수분이 완전히 날아갈 때까지 볶아야 풍미가 깊어집니다.

2. 육류 볶아내기

   버섯을 볶았던 팬에 소시지 살과 이탈리아 살시차를 잘게 부수어 넣습니다. 고기 겉면이 바삭하고 노릇해질 때까지 충분히 볶아준 뒤, 미리 준비한 버섯과 함께 섞어 둡니다.

3. 피자 토핑하기

   피자 반죽을 아주 얇게 밀어 도우를 만듭니다. 그 위에 토마토 카비아를 베이스로 고르게 펴 바른 뒤, 깍둑썰기한 모짜렐라 치즈와 볶아둔 버섯, 소시지 토핑을 도우 전체에 넉넉히 올립니다.

4. 고온에서 노릇하게 굽기

   250°C로 예열된 오븐에 넣고 굽습니다. 도우 가장자리가 기분 좋게 부풀어 오르고 치즈가 지글지글 녹아내리면 완성입니다. 오븐에서 꺼내자마자 신선한 이탈리안 파슬리를 뿌려 향긋함을 더해주세요.

셰프의 팁

• 오븐을 예열할 때 베이킹 트레이도 함께 달궈주세요. 도우 밑면까지 바삭하게 익히는 비결입니다.
• 소스는 너무 욕심내어 많이 바르지 마세요. 도우 중앙이 눅눅해지는 것을 막아줍니다.
• 버섯에서 수분이 너무 많이 나온다면, 피자에 올리기 전에 체에 걸러 물기를 충분히 제거해야 도우의 바삭함이 유지됩니다.

보관 방법

냉장고에서 24시간 동안 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 뚜껑을 덮은 팬에서 약불로 데워야 도우 특유의 바삭한 식감이 살아납니다.