아티초크 피자

한 입 베어 물면 바삭하게 부서지는 얇은 도우 위로 부드럽게 녹아내린 아티초크 하트와 쫄깃한 모짜렐라가 조화롭게 어우러집니다. 도우가 노릇하게 구워지며 오븐 밖으로 퍼지는 향긋한 오레가노와 알싸한 마늘 향은 식욕을 자극하기에 충분합니다.

• 준비 시간: 30 min
• 조리 시간: 15 min
• 난이도: 보통
• 칼로리: 721
• 단백질: 33 g
• 탄수화물: 76 g
• 지방: 31 g

재료

• 500 g 빵 반죽 ( 실온 상태 )
• 6 개 아티초크 ( 손질 후 슬라이스 )
• 250 g 버팔로 모짜렐라 ( 깍둑썰기 후 물기 제거 )
• 50 g 파마산 치즈 ( 곱게 간 상태 )
• 2 개 마늘 ( 잘게 다진 것 )
• 3 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 개 레몬 ( 즙을 낸 상태 )
• 1 작은술 오레가노
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 꼬집 흑후추 가루

조리법

1. 아티초크 손질하기

   아티초크의 질긴 겉잎을 떼어내고 부드러운 하트 부분만 남깁니다. 최대한 얇게 슬라이스한 뒤, 갈변을 막기 위해 레몬즙을 섞은 물에 잠시 담가두세요.

2. 채소 볶기

   팬에 올리브오일을 두르고 물기를 뺀 아티초크를 다진 마늘과 함께 볶아줍니다. 모양이 뭉개지지 않도록 식감은 살리되 부드럽게 익혀준 뒤, 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

3. 도우 성형하기

   덧가루를 뿌린 조리대 위에 도우를 올리고 얇게 밀어줍니다. 가운데는 비칠 정도로 얇게 펴고, 가장자리는 바삭한 식감을 위해 살짝 도톰하게 모양을 잡아주세요.

4. 토핑 올리기

   준비한 도우 위에 깍둑썰기한 모짜렐라 치즈를 고루 뿌립니다. 그 위에 볶은 아티초크를 얹고 파마산 치즈와 오레가노, 올리브오일을 한 바퀴 둘러 마무리합니다.

5. 고온에서 굽기

   250°C로 예열된 오븐에서 구워냅니다. 치즈가 지글거리며 황금빛 거품이 올라오고, 도우 테두리가 노릇하고 바삭하게 익으면 완성입니다.

셰프의 팁

• 오븐을 최고 온도로 예열할 때 베이킹 시트도 미리 넣어두세요. 뜨겁게 달궈진 시트 위에 도우를 올리면 열충격 덕분에 도우 바닥이 훨씬 바삭해집니다.
• 모짜렐라 치즈는 키친타월로 물기를 충분히 닦아낸 뒤 사용해야 굽는 동안 물이 생기지 않아 도우가 눅눅해지는 것을 막을 수 있습니다.

보관 방법

냉장 보관 시 24시간 이내에 드시는 것이 좋습니다. 남은 피자는 팬을 약불에 달궈 데워주면 도우 바닥의 바삭한 식감이 다시 살아나 더욱 맛있습니다.