아티초크 피자

만드는 법

한 입 베어 물면 바삭하게 부서지는 얇은 도우 위로 부드럽게 녹아내린 아티초크 하트와 쫄깃한 모짜렐라가 조화롭게 어우러집니다. 도우가 노릇하게 구워지며 오븐 밖으로 퍼지는 향긋한 오레가노와 알싸한 마늘 향은 식욕을 자극하기에 충분합니다.

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   아티초크의 질긴 겉잎을 떼어내고 부드러운 하트 부분만 남깁니다. 최대한 얇게 슬라이스한 뒤, 갈변을 막기 위해 레몬즙을 섞은 물에 잠시 담가두세요.

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   팬에 올리브오일을 두르고 물기를 뺀 아티초크를 다진 마늘과 함께 볶아줍니다. 모양이 뭉개지지 않도록 식감은 살리되 부드럽게 익혀준 뒤, 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

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   덧가루를 뿌린 조리대 위에 도우를 올리고 얇게 밀어줍니다. 가운데는 비칠 정도로 얇게 펴고, 가장자리는 바삭한 식감을 위해 살짝 도톰하게 모양을 잡아주세요.

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   준비한 도우 위에 깍둑썰기한 모짜렐라 치즈를 고루 뿌립니다. 그 위에 볶은 아티초크를 얹고 파마산 치즈와 오레가노, 올리브오일을 한 바퀴 둘러 마무리합니다.

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   250°C로 예열된 오븐에서 구워냅니다. 치즈가 지글거리며 황금빛 거품이 올라오고, 도우 테두리가 노릇하고 바삭하게 익으면 완성입니다.