살라미 피자

만드는 법

고온에서 구워내 겉은 바삭하고 테두리는 쫄깃하게 부풀어 오른 도우, 그 위에 녹진하게 녹아내린 모짜렐라 치즈와 매콤한 살라메의 풍미가 일품인 피자입니다. 진하게 졸여낸 토마토 소스가 모든 재료의 맛을 조화롭게 갈무리해 줍니다.

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   밀가루, 소금, 물, 이스트를 한데 섞어주세요. 반죽이 매끄럽고 탄력이 생길 때까지 충분히 치댄 후, 따뜻한 곳에서 부피가 두 배가 될 때까지 느긋하게 발효시킵니다.

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   팬에 올리브 오일을 살짝 두르고 신선한 토마토와 소금을 넣어 볶아주세요. 토마토를 으깬 뒤 파사타를 섞고, 소스가 주걱을 코팅할 정도로 걸쭉해져 물기가 생기지 않을 때까지 뭉근하게 졸여줍니다.

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   덧가루를 뿌린 작업대 위에서 반죽을 손으로 부드럽게 늘려주세요. 중앙은 얇게 펴고, 테두리(코르니초네)는 공기층이 살아있어 도톰하게 부풀어 오를 수 있도록 모양을 잡아줍니다.

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   준비한 토마토 소스를 도우 위에 얇게 펴 바릅니다. 그 위에 먹기 좋게 썬 모짜렐라 치즈와 얇은 살라메를 듬뿍 얹고, 마지막으로 오레가노를 살짝 뿌려 향긋함을 더합니다.

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   오븐을 최고 온도로 설정해 짧고 강하게 구워냅니다. 도우가 노릇하고 바삭해지고, 치즈 표면에 먹음직스러운 갈색 기포가 올라오면 완성입니다.