피에드누아르 프리타

피망과 토마토가 마늘이 가미된 소스에 녹아들어 부드러운 양고기 조각을 감싸는 느리게 조리된 요리입니다. 피에드누아르 요리의 상징인 프리타는 천천히 맛보며, 각 입안에서 야채의 단맛과 향신료의 깊이를 드러냅니다.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 120 min
• 난이도: 보통
• 칼로리: 249
• 단백질: 23 g
• 탄수화물: 14 g
• 지방: 10 g

재료

• 6 개 피망
• 10 개 다진 토마토 통조림
• 400 g 양 다리살
• 6 g 마늘
• 20 g 엑스트라 버진 올리브 오일

조리법

1. 야채 껍질을 벗기고 자르기

   토마토를 몇 초 동안 데쳐 껍질을 벗긴 다음, 거친 큐브로 자릅니다. 피망을 스트립으로 자르고 마늘을 곱게 다지십시오. 따로 두십시오.

2. 양고기를 시어링하다

   냄비에 올리브 오일을 가열합니다. 양고기 조각을 추가하고 모든 면을 갈색으로 만듭니다. 잘 색이 나면 제거하고 따로 보관하십시오.

3. 야채를 땀내다

   같은 냄비에 마늘과 피망을 추가합니다. 갈색이 되지 않도록 약한 불에서 조리합니다. 몇 분 동안 수분을 방출하게 두십시오.

4. 프리타를 끓이다

   냄비에 토마토와 양고기를 추가합니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 덮개를 덮고 약한 불에서 최소 1시간, 가능하면 2시간 동안 끓입니다. 정기적으로 저어주고 필요에 따라 약간의 물을 추가하여 수분을 유지합니다.

셰프의 팁

• 익은 토마토를 사용하면 더 달콤한 맛과 더 나은 소스 일관성을 얻을 수 있습니다.
• 피망을 천천히 요리하여 향을 최대한 발산하게 하십시오.
• 더 두꺼운 소스를 선호하는 경우, 요리의 끝에 뚜껑을 덮지 않고 끓입니다.

보관 방법

냉장고에서 3일 동안 보관됩니다. 나중에 사용하기 위해 얼릴 수 있습니다.