복숭아 코블러

만드는 법

숟가락 끝에서 기분 좋게 바삭하고 부서지는 황금빛 크러스트, 그 아래로 달콤한 시럽에 사르르 녹아내리는 복숭아를 만나보세요. 오븐에서 갓 꺼낸 따스한 시나몬 향과 고소한 브라운 버터의 풍미가 온 집안을 가득 채웁니다.

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   복숭아는 껍질을 벗겨 도톰한 웨지 모양으로 썰어주세요. 여기에 황설탕 100g과 시나몬 가루, 레몬 반 개의 즙을 넣고 골고루 버무립니다. 복숭아에서 달콤한 과즙이 배어 나와 윤기가 돌 때까지 잠시 그대로 둡니다.

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   오븐을 190°C로 예열합니다. 베이킹 접시에 분량의 버터를 담아 오븐에 넣으세요. 버터가 보글보글 거품을 내며 노릇해지고, 고소한 헤이즐넛 향이 올라오면 즉시 꺼내줍니다.

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   볼에 밀가루와 남은 설탕, 베이킹파우더, 소금, 우유, 바닐라 익스트랙을 넣고 거품기로 가볍게 섞어줍니다. 반죽이 덩어리 없이 매끈하게 풀리고, 숟가락을 넣었을 때 묵직하게 코팅되는 정도의 농도가 적당합니다.

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   뜨거운 버터가 담긴 접시에 반죽을 그대로 부어줍니다. 이때 버터와 반죽을 절대 섞지 않는 것이 포인트입니다. 그 위에 준비한 복숭아와 시럽을 골고루 얹어주면, 버터가 반죽 가장자리로 자연스럽게 밀려 올라오며 바삭한 테두리를 만들어줍니다.

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   45분간 노릇하게 굽습니다. 크러스트가 깊은 황금빛을 띠고 만졌을 때 단단한 느낌이 들며, 가장자리에서 과즙 시럽이 기분 좋게 보글보글 끓어오르면 완성입니다.