전통 복숭아 코블러

달콤한 호박색 시럽에 푹 졸여진 말랑한 복숭아 위로, 숟가락 끝에서 기분 좋게 부서지는 황금빛 크러스트를 얹었습니다. 오븐에서 갓 꺼내는 순간, 고소한 브라운 버터와 시나몬 향이 온 집안을 가득 채웁니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 45 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 431
• 단백질: 5 g
• 탄수화물: 63 g
• 지방: 17 g

재료

• 533.3 g 황도 ( 슬라이스 )
• 100 g 황설탕
• 120 g 밀가루
• 73.3 g 무염 버터
• 160 ml 전지우유
• 0.7 tsp 베이킹 파우더
• 0.7 tsp 계피 가루
• 0.7 pinch 플뢰르 드 셀
• 0.7 tsp 바닐라 익스트랙

조리법

1. 과일 손질하기

   복숭아는 씨를 제거한 뒤 도톰한 웨지 모양으로 썹니다. 팬에 복숭아와 흑설탕 50g, 시나몬 가루를 넣고 버무려 주세요. 중불에서 은근히 가열해 복숭아 과즙이 배어 나와 걸쭉한 시럽이 생길 때까지 졸여줍니다.

2. 버터 녹이기

   베이킹 디쉬에 버터를 담아 180도로 예열된 오븐에 넣습니다. 버터가 완전히 녹아 보글보글 거품이 올라오기 시작하면 타지 않도록 즉시 꺼내 주세요.

3. 코블러 반죽 만들기

   믹싱 볼에 밀가루와 남은 설탕, 베이킹파우더, 천일염을 넣고 고루 섞습니다. 여기에 우유와 바닐라 익스트랙을 부은 뒤, 덩어리 없이 매끈한 반죽이 될 때까지 가볍게 휘퍼로 저어줍니다.

4. 담아내기 및 굽기

   녹인 버터가 담긴 디쉬에 반죽을 그대로 부어줍니다. 이때 버터와 섞이지 않도록 주의하세요. 그 위에 졸인 복숭아와 시럽을 골고루 얹고 40분간 굽습니다. 반죽이 복숭아 사이로 기분 좋게 부풀어 오르고 겉면이 노릇하고 단단해지면 완성입니다.

셰프 팁

• 반죽과 녹인 버터를 절대 섞지 마세요. 그대로 구워야 가장자리가 과자처럼 바삭하게 완성됩니다.
• 복숭아가 아주 잘 익어 당도가 높다면, 설탕 양을 20g 정도 줄여야 과일 본연의 산미와 단맛이 조화를 이룹니다.

보관 방법

냉장고에서 2일 정도 보관 가능합니다. 드시기 전 150도 오븐에서 살짝 데워주면 크러스트의 바삭한 식감을 다시 즐길 수 있습니다.