애플 크리스프
60 min
총
4
명
504
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 4 개갈라 사과 (껍질을 벗겨 큼직한 큐브 모양으로 썬 것)
- 0.3 개레몬 (즙을 낸 상태)
- 100 g밀가루
- 66.7 g오트밀
- 100 g황설탕
- 83.3 g무염 버터 (차가운 상태로 깍둑썰기한 것)
- 0.7 큰술계피 가루
- 0.7 꼬집회색 천일염
만드는 법
새콤달콤하게 잘 익은 사과 위로 황금빛의 바삭한 크러스트를 소복이 얹었습니다. 오븐 안에서 지글지글 끓어오르는 달콤한 과즙과 주방 가득 퍼지는 고소한 버터, 알싸한 시나몬 향이 코끝을 자극하는 매력적인 디저트입니다.
- 1
사과는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 뒤, 2cm 정도의 큼직한 주사위 모양으로 썰어주세요. 갈변을 막기 위해 오븐 용기에 담고 레몬즙과 시나몬 가루를 가볍게 버무려둡니다.
- 2
믹싱 볼에 차가운 상태의 깍둑썰기한 버터와 밀가루, 흑설탕, 오트밀, 남은 시나몬 가루를 넣습니다. 손끝을 이용해 버터를 으깨듯 섞으며 투박한 알갱이가 살아있는 보슬보슬한 질감이 되도록 만듭니다.
- 3
준비한 사과 위에 크럼블을 공기가 통하도록 꾹꾹 누르지 말고 가볍게 흩뿌려줍니다. 180도로 예열된 오븐에서 크러스트가 진한 갈색을 띠고 사과가 속까지 부드럽게 익을 때까지 구워내면 완성입니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 반죽을 너무 치대지 마세요. 매끈한 페이스트 형태가 아니라 덩어리가 투박하게 살아있어야 식감이 훨씬 바삭합니다.
- 구울 때 윗면이 너무 빨리 색이 난다면 유선지를 살짝 덮어 속까지 충분히 익혀주세요.
- 차가운 과일과 오븐의 뜨거운 열기가 만났을 때 생기는 온도 차가 완벽한 크리스프의 질감을 만드는 비결입니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
실온에서 면보를 덮어 2일간 보관할 수 있습니다. 눅눅해졌다면 오븐에서 5분 정도 다시 데워보세요. 갓 구운 듯한 바삭함이 되살아납니다.
4.3
6 후기
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