정통 애플 크럼블

새콤달콤하게 익은 사과 위로 노릇하고 바삭한 크럼블이 듬뿍 올라간 디저트입니다. 오븐 안에서 퍼져 나오는 따뜻한 시나몬 향과 고소한 버터 풍미가 코끝을 스치면 비로소 완성을 알 수 있죠.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 40 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 470
• 단백질: 4 g
• 탄수화물: 71 g
• 지방: 18 g

재료

• 4 개 골든 딜리셔스 사과 ( 껍질을 벗겨 깍둑썰기한 상태 )
• 133.3 g 밀가루
• 83.3 g 무염 버터 ( 차가운 상태로 작게 깍둑썰기한 것 )
• 100 g 황설탕
• 0.7 작은술 계피 가루
• 0.7 개 레몬 ( 즙을 낸 것 )

조리법

1. 사과 손질하기

   사과는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 뒤 2cm 정도의 큼직한 주사위 모양으로 썹니다. 준비한 사과를 오븐 용기에 담고 레몬즙을 고루 두른 뒤, 황설탕 50g과 시나몬 가루를 뿌려 가볍게 버무려 줍니다.

2. 크럼블 반죽 만들기

   믹싱볼에 밀가루와 남은 황설탕을 넣고 잘 섞습니다. 차가운 상태의 버터를 작게 잘라 넣은 뒤, 손끝으로 가볍게 비벼가며 섞어주세요. 반죽이 매끈해지지 않도록 주의하며, 완두콩 크기의 덩어리가 군데군데 섞인 포슬포슬한 소보로 상태를 만듭니다.

3. 오븐에 굽기

   사과 위에 준비한 크럼블을 꾹꾹 누르지 말고 소복하게 얹어줍니다. 180°C로 예열한 오븐에서 40분간 굽습니다. 사과 즙이 가장자리에서 보글보글 끓어오르고, 크럼블 겉면이 먹음직스러운 갈색빛을 띠며 단단해지면 완성입니다.

셰프의 팁

• 반죽을 너무 치대면 글루텐이 형성되어 식감이 질겨질 수 있어요. 바삭한 식감을 위해 포슬포슬한 질감을 최대한 유지하는 것이 핵심입니다.
• 사용하는 사과의 신맛이 강하다면 기호에 따라 사과 필링에 들어가는 설탕의 양을 살짝 늘려주세요.

보관 방법

냉장 보관 시 2일 정도 신선함이 유지됩니다. 다시 드실 때는 150°C 오븐에서 5~10분간 살짝 데워주면 크럼블 특유의 바삭한 식감을 되살릴 수 있습니다.