프렌치 스타일 후르츠 케이크

과일의 달콤한 과즙을 듬뿍 머금은 촉촉하고 밀도 있는 속살을 느껴보세요. 얇고 노릇하게 구워진 겉면 위로 고소한 버터의 풍미와 졸인 과일의 향긋함이 조화롭게 어우러집니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 45 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 534
• 단백질: 7 g
• 탄수화물: 69 g
• 지방: 24 g

재료

• 100 g 무염 버터 ( 실온 상태 )
• 100 g 백설탕
• 2 piece 달걀
• 133.3 g 밀가루
• 0.7 tsp 베이킹 파우더
• 1.3 piece 골든 딜리셔스 사과 ( 깍둑썰기 )
• 1.3 piece 윌리엄스 페어 ( 깍둑썰기 )
• 33.3 g 건포도
• 1.3 tbsp 럼
• 0.7 tsp 바닐라 익스트랙
• 0.7 pinch 회색 천일염

조리법

1. 과일 손질하기

   골든 애플과 윌리엄스 배의 껍질을 벗긴 뒤, 식감이 살아나도록 약 2cm 크기로 큼직하게 깍둑썰기해 주세요. 건포도는 럼에 담가 통통하게 불려 준비합니다.

2. 버터 크림화하기

   실온의 말랑한 버터에 설탕과 천일염을 넣고 충분히 휘핑해 주세요. 색이 뽀얗게 변하고 질감이 크림처럼 부드러워질 때까지 저어주는 것이 포인트입니다. 이때 버터는 녹이지 말고 부드러운 상태여야 합니다.

3. 달걀 반죽하기

   달걀을 하나씩 넣으며 매번 잘 섞이도록 충분히 저어줍니다. 여기에 바닐라 익스트랙을 더해 반죽이 매끄럽고 균일한 상태가 되도록 완성해 주세요.

4. 가루 재료 섞기

   밀가루와 베이킹파우더를 넣고 주걱을 이용해 가루 날림이 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어주세요. 반죽을 너무 과하게 치대면 케이크 특유의 부드러운 식감이 사라지고 질겨질 수 있으니 주의하세요.

5. 굽기

   손질해 둔 과일과 럼에 절인 건포도를 반죽에 넣고 가볍게 버무려 줍니다. 버터칠을 한 틀에 반죽을 붓고 180°C 예열된 오븐에서 구워주세요. 표면이 노릇한 황금빛을 띠고, 칼이나 꼬치로 찔러보았을 때 반죽이 묻어나지 않으면 완성입니다.

셰프 팁

• 가루류를 넣은 뒤에는 반죽에 끈기가 생기지 않도록 너무 오래 섞지 않는 것이 중요합니다.
• 완전히 식힌 후 잘라야 과일의 형태가 무너지지 않고 속살에 예쁘게 자리를 잡습니다.

보관 방법

깨끗한 면보에 감싸거나 밀폐 용기에 담아 실온에서 3~4일간 보관할 수 있습니다.