할머니의 정성이 담긴 요거트 케이크

한 입 베어 물면 바삭하게 부서지는 황금빛 껍질 아래, 은은한 바닐라 향을 가득 머금은 촉촉하고 밀도 높은 속살이 드러납니다. 너무 기름지지도, 퍽퍽하지도 않은 완벽한 균형감은 어린 시절 할머니가 내어주시던 정겨운 간식을 떠올리게 합니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 45 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 466
• 단백질: 8 g
• 탄수화물: 59 g
• 지방: 22 g

재료

• 2 개 달걀 ( 전란 )
• 83.3 g 요거트 ( 플레인 요거트 )
• 100 g 백설탕 ( 입자가 고운 백설탕 )
• 166.7 g 밀가루 ( 체에 친 밀가루 )
• 66.7 ml 해바라기씨유 ( 향이 없는 식용유 )
• 7.3 g 베이킹 파우더 ( 베이킹파우더 1봉지 )
• 0.7 작은술 바닐라 익스트랙 ( 액상 바닐라 익스트랙 )
• 0.7 꼬집 회색 천일염 ( 고운 소금 )
• 6.7 g 무염 버터 ( 틀 도포용 실온 버터 )

조리법

1. 오븐 및 틀 준비하기

   오븐을 180°C로 미리 예열해 둡니다. 케이크가 틀에 달라붙지 않고 깔끔하게 떨어질 수 있도록 실온의 말랑한 버터를 케이크 틀 안쪽에 꼼꼼하게 발라주세요.

2. 달걀 거품 내기

   믹싱볼에 달걀과 백설탕을 넣고, 색이 뽀얗게 변하면서 풍성한 거품이 올라올 때까지 휘퍼로 충분히 저어줍니다.

3. 액체 재료 혼합하기

   요거트와 해바라기씨유, 바닐라 익스트랙을 추가합니다. 반죽이 전체적으로 매끄럽고 윤기가 흐를 때까지 가볍게 섞어주세요.

4. 가루 재료 섞기

   밀가루와 베이킹파우더, 소금 한 꼬집을 넣습니다. 이때 반죽을 너무 오래 치대면 식감이 질겨질 수 있으므로, 고무주걱을 사용해 날가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어주는 것이 포인트입니다.

5. 굽기

   준비된 틀에 반죽을 붓고 오븐에서 구워냅니다. 케이크가 봉긋하게 부풀어 오르고 표면이 먹음직스러운 황금빛을 띠면 꺼내주세요. 칼날이나 이쑤시개로 찔러보았을 때 반죽이 묻어나오지 않으면 완성입니다.

셰프의 팁

• 밀가루를 넣은 후에는 반죽을 과하게 섞지 마세요. 글루텐이 형성되어 케이크가 단단해지고 퍽퍽해질 수 있습니다.
• 오븐에서 꺼낸 후 약 10분간 그대로 두어 열기를 식힌 뒤 틀에서 분리하세요. 그래야 케이크가 찢어지지 않고 예쁜 모양을 유지합니다.

보관 방법

깨끗한 면보나 랩으로 감싸 공기가 통하지 않게 한 뒤, 실온에서 3~4일 정도 보관하며 드실 수 있습니다.