포르투갈식 레몬 케이크 (Bolo de limão)

만드는 법

연노란빛의 촉촉하고 밀도 있는 속살이 혀끝에서 부드럽게 녹아내립니다. 한 입 베어 물 때마다 진한 레몬 향이 입안 가득 퍼지며, 노릇하게 구워진 겉면과 완벽한 조화를 이룹니다.

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   오븐을 180°C로 예열하세요. 케이크 틀에 버터를 골고루 바릅니다. 설탕 위로 레몬 껍질을 곱게 갈아내어 레몬의 천연 오일향이 설탕에 충분히 배어들게 합니다.

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   레몬 향을 입힌 설탕에 달걀을 넣고 힘차게 휘핑합니다. 부피가 두 배 정도 부풀어 오르고 색이 뽀얗게 변하며 충분한 거품이 생길 때까지 저어주세요.

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   녹여서 식힌 버터와 레몬즙을 넣습니다. 거품이 가라앉지 않도록 부드럽게 섞어주는 것이 포인트입니다.

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   밀가루와 베이킹파우더를 체에 쳐서 넣습니다. 고무주걱을 사용해 중심에서 바깥쪽으로 원을 그리듯 저어가며 덩어리 없이 매끈한 반죽을 만듭니다.

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   오븐에서 노릇하게 굽습니다. 케이크가 충분히 부풀어 오르고, 가운데를 칼이나 꼬챙이로 찔러보았을 때 아무것도 묻어나지 않으면 완성입니다.