포르투갈식 레몬 케이크 (Bolo de limão)

연노란빛의 촉촉하고 밀도 있는 속살이 혀끝에서 부드럽게 녹아내립니다. 한 입 베어 물 때마다 진한 레몬 향이 입안 가득 퍼지며, 노릇하게 구워진 겉면과 완벽한 조화를 이룹니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 45 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 491
• 단백질: 8 g
• 탄수화물: 65 g
• 지방: 21 g

재료

• 166.7 g 밀가루 ( 체에 친 것 )
• 133.3 g 백설탕
• 2.7 piece 달걀 ( 전란 )
• 83.3 g 무염 버터 ( 녹여서 식힌 것 )
• 1.3 piece 레몬 ( 제스트와 즙 )
• 0.7 tsp 베이킹 파우더

조리법

1. 틀 준비와 레몬 제스트 만들기

   오븐을 180°C로 예열하세요. 케이크 틀에 버터를 골고루 바릅니다. 설탕 위로 레몬 껍질을 곱게 갈아내어 레몬의 천연 오일향이 설탕에 충분히 배어들게 합니다.

2. 반죽 휘핑하기

   레몬 향을 입힌 설탕에 달걀을 넣고 힘차게 휘핑합니다. 부피가 두 배 정도 부풀어 오르고 색이 뽀얗게 변하며 충분한 거품이 생길 때까지 저어주세요.

3. 유지 및 액체 재료 섞기

   녹여서 식힌 버터와 레몬즙을 넣습니다. 거품이 가라앉지 않도록 부드럽게 섞어주는 것이 포인트입니다.

4. 가루 재료 혼합하기

   밀가루와 베이킹파우더를 체에 쳐서 넣습니다. 고무주걱을 사용해 중심에서 바깥쪽으로 원을 그리듯 저어가며 덩어리 없이 매끈한 반죽을 만듭니다.

5. 오븐에 굽기

   오븐에서 노릇하게 굽습니다. 케이크가 충분히 부풀어 오르고, 가운데를 칼이나 꼬챙이로 찔러보았을 때 아무것도 묻어나지 않으면 완성입니다.

셰프 팁

• 가루 재료를 넣은 후에는 너무 오래 섞지 않아야 케이크의 식감이 질겨지지 않고 부드럽습니다.
• 굽는 도중 윗면 색이 너무 빨리 진해진다면 종이 호일을 살짝 덮어주세요.

보관 방법

밀폐 용기에 담거나 깨끗한 면보에 감싸 실온 보관하세요. 최대 3일간 촉촉한 식감을 유지할 수 있습니다.