레몬 드리즐 케이크

만드는 법

입안에서 사르르 녹는 폭신하고 황금빛 도는 시트에 바삭한 설탕 코팅이 매력적인 케이크입니다. 레몬의 기분 좋은 산미가 시트 속까지 촉촉하게 스며들어, 버터의 진한 풍미와 환상적인 조화를 이룹니다.

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   볼에 버터와 화이트 설탕을 넣고 주걱이나 믹서로 충분히 휘핑해 주세요. 색이 뽀얗게 변하고 부피가 두 배 정도 부풀어 오를 때까지 크림처럼 부드럽게 만드는 것이 핵심입니다.

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   달걀을 하나씩 넣으며 매번 반죽이 잘 어우러지도록 힘있게 섞어주세요. 만약 반죽이 분리되는 것 같다면 밀가루를 한 큰술 넣어 농도를 잡아주세요.

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   밀가루와 베이킹파우더, 레몬 제스트를 넣어주세요. 반죽이 매끄러워지고 주걱을 들었을 때 묵직하게 떨어지는 정도가 될 때까지 부드럽게 섞어줍니다.

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   버터를 바른 틀에 반죽을 붓고 180°C 예열된 오븐에서 굽습니다. 케이크가 노릇해지고 중앙을 칼이나 꼬챙이로 찔러보았을 때 깨끗하게 나오면 다 익은 상태입니다.

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   레몬즙에 남은 설탕(더 부드러운 마무리를 원한다면 슈가파우더)을 섞어 시럽을 만듭니다. 아직 따뜻한 케이크에 포크로 구멍을 송송 낸 뒤 시럽을 골고루 뿌려주세요. 시럽이 시트 속까지 촉촉하게 배어들어야 진정한 풍미가 살아납니다.