포르투갈식 고구마 케이크
70 min
총
4
명
373
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 333.3 g고구마 (익힌 뒤 곱게 으깬 상태)
- 133.3 g황설탕
- 2.7 개달걀
- 33.3 g무염 버터 (부드럽게 녹인 상태)
- 66.7 g밀가루
- 0.7 작은술베이킹 파우더
- 0.7 작은술계피 가루
- 0.7 개레몬 (껍질(제스트)만 사용)
- 0.7 꼬집회색 천일염
만드는 법
마치 마지팬처럼 쫀득하면서도 입안에서 사르르 녹아내리는 묵직한 질감이 일품입니다. 고구마 본연의 달콤함에 상큼한 레몬 제스트와 향긋한 시나몬 향이 어우러져 깊은 풍미를 선사합니다.
- 1
고구마는 끓는 물에 삶아 준비합니다. 칼끝으로 찔렀을 때 쑥 들어갈 정도로 부드럽게 익혀주세요. 삶은 고구마는 물기를 완전히 뺀 후, 덩어리가 남지 않도록 포크로 곱게 으깨어 부드러운 퓌레 상태로 만듭니다.
- 2
믹싱볼에 준비한 고구마 퓌레와 황설탕, 달걀, 녹인 버터, 레몬 제스트, 시나몬 가루를 넣고 잘 섞어줍니다. 반죽에 윤기가 흐르고 매끄러워지면 마지막으로 밀가루와 베이킹파우더를 넣어 가볍게 섞어주세요.
- 3
유선지를 깐 틀에 반죽을 붓고 180°C로 예열된 오븐에서 굽습니다. 겉면이 먹음직스러운 갈색빛을 띠고 만졌을 때 탄력이 느껴지면 완성입니다. 중앙을 칼로 찔러보아 반죽이 묻어나지 않는지 확인하세요.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 속이 노란 호박고구마를 사용하면 색감도 훨씬 선명하고 식감도 더욱 촉촉해집니다.
- 밀가루를 넣은 후에는 너무 오래 섞지 않아야 케이크 특유의 부드러운 식감을 제대로 살릴 수 있습니다.
- 완전히 식힌 후 잘라주세요. 케이크가 식으면서 구조가 단단해져 단면이 훨씬 깔끔하게 잘립니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
깨끗한 면보나 알루미늄 호일에 감싸 상온에서 3~4일 정도 보관이 가능합니다.
4.1
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