참치 무스를 채운 달콤한 복숭아
20 min
총
4
명
495
kcal (1인분)
재료
4인분
- 4 개복숭아 (반으로 잘라 씨를 제거한 것)
- 200 g참치 (물에 담긴 통조림, 물기를 뺀 것)
- 1 개달걀 (노른자만 준비)
- 150 ml해바라기씨유 (해바라기유 또는 채종유)
- 1 작은술머스터드 (디종 머스터드)
- 0.5 개레몬 (즙을 낸 것)
- 5 g파슬리 (곱게 다진 것)
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
만드는 법
부드러운 참치 무스가 달콤하고 아삭한 복숭아를 만났습니다. 생선 특유의 짭조름함과 과일의 단맛이 완벽한 조화를 이루는 신선한 전채 요리를 즐겨보세요.
- 1
참치와 복숭아의 물기를 꼼꼼히 제거해 주세요. 참치는 물기가 완벽히 빠져야 소스가 묽어지지 않고, 복숭아도 표면의 즙이 더 이상 흐르지 않을 정도가 되어야 깔끔합니다.
- 2
볼에 달걀노른자와 머스터드를 넣고 잘 섞어줍니다. 오일을 아주 가늘게 흘려 넣으며 쉬지 않고 거품기로 저어주세요. 제형이 단단하게 잡히고 모양이 유지될 때까지 충분히 유화시켜 줍니다.
- 3
믹싱볼에 참치를 담고 포크로 곱게 으깹니다. 여기에 미리 만든 마요네즈와 약간의 레몬즙, 다진 파슬리를 넣고 질감이 부드러워질 때까지 골고루 버무려 주세요.
- 4
복숭아의 파인 부분에 참치 무스를 듬뿍 채워줍니다. 과일 위로 무스가 소복하게 올라오도록 담는 것이 포인트입니다. 완성 후 즉시 서빙하거나 차갑게 보관했다가 내놓으세요.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 달걀은 조리 전 미리 꺼내 실온 상태로 준비하세요. 온도가 맞아야 마요네즈가 분리되지 않고 훨씬 매끄럽게 만들어집니다.
- 만약 무스가 너무 되직하다면 복숭아 국물을 한 작은 술 정도 섞어보세요. 농도가 부드러워질 뿐만 아니라 맛들이 조화롭게 어우러집니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장 보관하세요. 익히지 않은 달걀노른자가 들어있으므로 24시간 이내에 섭취하는 것을 권장합니다.
4.2
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