중동풍 타히니 석류 데블드 에그

탱글하게 삶아낸 달걀 흰자 속에 고소하고 부드러운 타히니 노른자 크림을 가득 채웠습니다. 상큼한 레몬즙과 입안에서 톡 터지는 석류 알갱이가 다채로운 식감과 이국적인 풍미를 선사합니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 10 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 328
• 단백질: 16 g
• 탄수화물: 10 g
• 지방: 24 g

재료

• 8 piece 달걀 ( 통째로 준비 )
• 3 tbsp 타히니 ( 층이 생기지 않게 잘 섞은 것 )
• 1 tbsp 라임 즙 ( 갓 짜낸 신선한 즙 )
• 1 piece 마늘 ( 곱게 다진 것 )
• 1 tsp 큐민 가루 ( 가루 형태 )
• 1 tsp 파프리카 가루 (단맛) ( 고명용 )
• 0.5 piece 석류 ( 알갱이만 분리한 것 )
• 0.3 piece 이탈리안 파슬리 ( 잘게 다진 것 )
• 2 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일 ( 마무리용 )
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 tsp 수막

조리법

1. 달걀 삶기

   끓는 물에 달걀을 넣고 정확히 9분간 삶아줍니다. 노른자가 완전히 익으면서도 중심부는 촉촉하고 부드러운 상태가 가장 이상적입니다.

2. 냉수마찰 및 껍질 까기

   삶은 달걀은 즉시 얼음물에 담가 잔열을 식혀주세요. 흰자가 매끈하고 상처 없이 유지되도록 조심스럽게 껍질을 벗겨냅니다.

3. 속 재료 준비하기

   달걀을 세로로 반 절 자른 뒤 노른자만 따로 모아줍니다. 노른자에 타히니, 라임즙, 다진 마늘, 향신료를 넣고 포크로 으깨어 부드러운 페이스트 상태가 될 때까지 잘 섞어줍니다.

4. 플레이팅과 마무리

   완성된 노른자 크림을 흰자 속에 소담하게 채워 넣습니다. 그 위에 다진 파슬리, 석류 알갱이, 수맥(sumac) 가루를 뿌리고 올리브 오일을 살짝 둘러 윤기와 풍미를 더해 마무리합니다.

셰프 팁

• 필링의 농도가 너무 되직하다면 따뜻한 물을 몇 방울 섞어 부드럽게 조절해 보세요.
• 더욱 섬세하고 고운 질감의 크림을 원하신다면 노른자를 체에 한 번 걸러서 사용하시는 것이 좋습니다.
• 달걀을 너무 오래 삶으면 노른자 가장자리에 회색 띠가 생겨 맛과 비주얼을 해칠 수 있으니 주의하세요.

보관 방법

조리 후 즉시 드시는 것이 가장 좋으며, 보관이 필요한 경우 밀폐 용기에 담거나 랩을 씌워 냉장 상태로 최대 24시간까지 보관 가능합니다.