소렌티나 파스타

알덴테로 익힌 파스타에 바질 향이 감도는 진한 토마토 소스가 듬뿍 배어듭니다. 노릇하게 구워진 파마산 치즈 껍질 아래, 한 입 베어 물 때마다 쭉 늘어나는 모짜렐라 치즈의 황홀한 풍미를 느껴보세요.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 25 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 758
• 단백질: 31 g
• 탄수화물: 85 g
• 지방: 35 g

재료

• 400 g 펜네 리가테
• 600 g 라운드 토마토 ( 껍질을 벗겨 으깬 것 )
• 250 g 버팔로 모짜렐라 ( 사각 모양으로 깍둑썰기한 것 )
• 60 g 파마산 치즈 ( 곱게 갈아낸 것 )
• 2 piece 마늘 ( 잘게 다진 것 )
• 4 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 piece 바질 ( 얇게 채 썬 것 )
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 흑후추 가루
• 200 ml 토마토 파사타

조리법

1. 소스 베이스 만들기

   소테 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘을 넣어 볶습니다. 이때 마늘이 갈색으로 변하지 않도록 주의하며 오일에 향을 충분히 입힌 뒤, 으깬 토마토와 토마토 파사타를 부어줍니다.

2. 농도 조절과 향 입히기

   중불에서 소스가 걸쭉하게 졸아들어 숟가락 뒷면을 코팅할 정도가 될 때까지 뭉근히 끓여줍니다. 마지막에 다진 바질을 넣어 신선한 풍미가 소스 전체에 퍼지도록 섞어주세요.

3. 파스타 면 삶기

   넉넉한 양의 소금물에 펜네 면을 삶습니다. 오븐에서 한 번 더 익힐 것을 고려해, 포장지에 안내된 시간보다 2분 일찍 건져내어 심지가 살아있는 단단한 상태를 유지해 줍니다.

4. 치즈를 얹어 굽기

   삶은 면을 소스에 골고루 버무린 뒤 오븐 용기에 옮겨 담습니다. 깍둑썰기한 모짜렐라 치즈를 올리고 파마산 치즈를 듬뿍 뿌려주세요. 치즈가 보글보글 끓으며 노릇한 색이 돌 때까지 그릴에서 구워 완성합니다.

셰프 팁

• 삶은 면을 절대 찬물에 헹구지 마세요. 면에 남은 전분기는 소스가 면에 착 달라붙게 만드는 천연 접착제 역할을 합니다.
• 모짜렐라 치즈의 물기를 키친타월로 충분히 닦아내고 사용해야 요리가 완성된 후 물이 생기지 않고 풍미가 진해집니다.

보관 방법

냉장고에서 최대 2일간 보관할 수 있습니다. 180°C 오븐에서 다시 데워 드시면 치즈의 바삭한 식감을 그대로 즐기실 수 있습니다.