소렌티나 파스타

만드는 법

알덴테로 익힌 파스타에 바질 향이 감도는 진한 토마토 소스가 듬뿍 배어듭니다. 노릇하게 구워진 파마산 치즈 껍질 아래, 한 입 베어 물 때마다 쭉 늘어나는 모짜렐라 치즈의 황홀한 풍미를 느껴보세요.

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   소테 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘을 넣어 볶습니다. 이때 마늘이 갈색으로 변하지 않도록 주의하며 오일에 향을 충분히 입힌 뒤, 으깬 토마토와 토마토 파사타를 부어줍니다.

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   중불에서 소스가 걸쭉하게 졸아들어 숟가락 뒷면을 코팅할 정도가 될 때까지 뭉근히 끓여줍니다. 마지막에 다진 바질을 넣어 신선한 풍미가 소스 전체에 퍼지도록 섞어주세요.

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   넉넉한 양의 소금물에 펜네 면을 삶습니다. 오븐에서 한 번 더 익힐 것을 고려해, 포장지에 안내된 시간보다 2분 일찍 건져내어 심지가 살아있는 단단한 상태를 유지해 줍니다.

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   삶은 면을 소스에 골고루 버무린 뒤 오븐 용기에 옮겨 담습니다. 깍둑썰기한 모짜렐라 치즈를 올리고 파마산 치즈를 듬뿍 뿌려주세요. 치즈가 보글보글 끓으며 노릇한 색이 돌 때까지 그릴에서 구워 완성합니다.