치즈 쿠나페

만드는 법

포크를 대는 순간 바삭하게 부서지는 황금빛 페이스트리 속에 쫄깃하게 늘어나는 치즈가 가득 차 있습니다. 고소한 버터의 풍미와 은은한 장미 향 시럽이 조화롭게 어우러져 한 입 베어 무는 순간 환상적인 달콤함을 선사합니다.

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   냄비에 설탕과 물을 넣고 젓지 않은 상태로 끓여줍니다. 시럽 형태가 되어 숟가락 뒷면을 얇게 코팅할 정도로 걸쭉해지면 레몬즙과 장미수를 넣어주세요. 불에서 내려 완전히 식힙니다.

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   필로 페이스트리와 카다이프 면을 아주 잘게 다져줍니다. 무염 버터를 녹여 도우 위에 고루 뿌린 뒤, 면의 가닥가닥에 버터가 잘 스며들어 윤기가 흐르도록 양손으로 비벼가며 정성껏 섞어주세요.

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   원형 팬에 버터를 넉넉히 바릅니다. 준비한 도우의 절반을 바닥에 깔고 단단하게 꾹꾹 눌러주세요. 물기를 뺀 모차렐라와 다진 아카위 치즈를 섞어 도우 위에 올리되, 가장자리는 1cm 정도 남겨둡니다. 남은 도우를 덮고 다시 한번 평평하게 눌러줍니다.

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   190°C로 예열된 오븐에서 노릇해질 때까지 굽습니다. 가장자리가 틀에서 살짝 분리되며 전체적으로 먹음직스러운 황금빛이 돌면 꺼내주세요. 오븐에서 꺼내자마자 뜨거운 상태의 쿠나페에 차가운 시럽을 듬뿍 뿌립니다. 마지막으로 구운 피스타치오 가루를 솔솔 뿌려 완성합니다.