노르마 파스타

만드는 법

노릇하게 구워 입안에서 사르르 녹는 가지와 파스타 면에 착 감기는 진득한 토마토 소스의 환상적인 만남. 신선한 바질의 향긋한 풍미와 리코타 살라타 치즈의 짭조름한 감칠맛이 더해져 이탈리아 시칠리아의 풍미를 그대로 전해줍니다.

1. 1

   가지를 2cm 크기의 주사위 모양으로 썰어주세요. 체에 밭쳐 소금을 뿌린 뒤 15분간 두어 수분을 빼고, 키친타월로 물기를 꼼꼼히 닦아냅니다.

2. 2

   팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 가지를 노릇노릇하고 부드러워질 때까지 충분히 볶아주세요. 다 익은 가지는 키친타월에 올려 기름기를 살짝 제거합니다.

3. 3

   가지를 구운 팬에 오일을 살짝 더 두른 뒤 다진 마늘을 볶아 향을 냅니다. 여기에 으깬 토마토를 넣고 소스가 걸쭉하게 졸아들 때까지 중불에서 끓여주세요.

4. 4

   넉넉한 양의 끓는 소금물에 펜네 면을 삶아주세요. 면의 심지가 살짝 씹히는 '알 덴테(al dente)' 상태일 때 건져내는 것이 가장 맛있습니다.

5. 5

   토마토 소스에 삶은 면과 구운 가지의 절반을 넣고 잘 어우러지도록 1분간 빠르게 볶아줍니다. 그릇에 담은 뒤 남은 가지와 다진 바질, 갈아낸 리코타 살라타 치즈를 듬뿍 올려 마무리하세요.