튀긴 호박

만드는 법

한 입 베어 물면 바삭한 소리가 절로 나는 황금빛 주키니 튀김입니다. 아주 얇게 채 썬 주키니의 속살은 부드럽고 촉촉하며, 소금 한 꼬집과 레몬의 산미가 어우러져 중독성 있는 풍미를 선사합니다.

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   주키니를 일정한 굵기의 채로 썹니다. 더 가늘게 채 썰수록 튀겼을 때 훨씬 바삭한 식감을 느낄 수 있습니다.

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   채 썬 주키니에 밀가루를 고루 묻힌 뒤, 체에 넣고 가볍게 흔들어 여분의 가루를 완전히 털어냅니다. 두꺼운 튀김옷 대신 얇은 가루막만 입히는 것이 포인트입니다.

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   180°C로 예열한 기름에 주키니를 소량씩 나누어 넣습니다. 노릇한 황금색을 띠고 기름의 기포가 잦아들기 시작하면 즉시 건져냅니다.

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   키친타월에 올려 기름기를 가볍게 뺀 후, 따뜻할 때 즉시 천일염을 뿌려주세요. 열기와 기름기가 남아있어야 소금이 겉면에 잘 달라붙습니다.