튀긴 호박

한 입 베어 물면 바삭한 소리가 절로 나는 황금빛 주키니 튀김입니다. 아주 얇게 채 썬 주키니의 속살은 부드럽고 촉촉하며, 소금 한 꼬집과 레몬의 산미가 어우러져 중독성 있는 풍미를 선사합니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 10 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 525
• 단백질: 6 g
• 탄수화물: 23 g
• 지방: 44 g

재료

• 4 piece 주키니 ( 가늘게 채 썰기 )
• 100 g 밀가루 ( 덧가루용 )
• 1000 ml 땅콩유 ( 튀김용 )
• 2 pinch 플뢰르 드 셀 ( 마무리용 )
• 1 piece 레몬 ( 웨지 모양으로 썰기 )

조리법

1. 주키니 손질하기

   주키니를 일정한 굵기의 채로 썹니다. 더 가늘게 채 썰수록 튀겼을 때 훨씬 바삭한 식감을 느낄 수 있습니다.

2. 가루 입히기

   채 썬 주키니에 밀가루를 고루 묻힌 뒤, 체에 넣고 가볍게 흔들어 여분의 가루를 완전히 털어냅니다. 두꺼운 튀김옷 대신 얇은 가루막만 입히는 것이 포인트입니다.

3. 튀기기

   180°C로 예열한 기름에 주키니를 소량씩 나누어 넣습니다. 노릇한 황금색을 띠고 기름의 기포가 잦아들기 시작하면 즉시 건져냅니다.

4. 간 맞추기

   키친타월에 올려 기름기를 가볍게 뺀 후, 따뜻할 때 즉시 천일염을 뿌려주세요. 열기와 기름기가 남아있어야 소금이 겉면에 잘 달라붙습니다.

셰프 팁

• 밀가루를 입히기 전에는 절대 소금을 치지 마세요. 삼투압 현상으로 수분이 생겨 튀김이 눅눅해질 수 있습니다.
• 기름 온도가 충분히 높아야 합니다. 주키니 하나를 넣었을 때 즉시 기포가 일며 표면으로 떠오르면 완벽한 온도입니다.

보관 방법

조리 후 즉시 드시는 것을 추천합니다. 튀김 특성상 시간이 지나 식으면 바삭함이 사라지므로 보관하기에 적합하지 않습니다.