판싯 비혼

감칠맛 가득한 육수를 듬뿍 머금은 쌀국수에 노릇하게 구운 닭고기와 탱글한 새우를 더했습니다. 아삭한 채소의 식감과 윤기가 흐르는 소스의 깊은 맛이 일품인 요리입니다.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 15 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 679
• 단백질: 38 g
• 탄수화물: 92 g
• 지방: 15 g

재료

• 400 g 마른 쌀국수 ( 물에 불려 준비 )
• 300 g 닭가슴살 슬라이스 ( 얇게 저민 것 )
• 200 g 양식 열대 새우 ( 껍질을 벗긴 것 )
• 2 개 당근 ( 채 썬 것 )
• 200 g 양배추 ( 가늘게 채 썬 것 )
• 100 g 껍질콩 ( 다듬어서 반으로 자른 것 )
• 1 개 황양파 ( 잘게 썬 것 )
• 3 개 마늘 ( 다진 것 )
• 4 큰술 간장
• 2 큰술 굴소스
• 3 큰술 땅콩유
• 1 꼬집 흑후추 가루
• 4 개 깔라만시 ( 반으로 자른 것 )

조리법

1. 면 불리기

   넉넉한 양의 미지근한 물에 쌀국수를 10분간 담가 불려주세요. 면이 끈적이지 않고 부드럽게 풀릴 정도면 충분합니다. 불린 면은 채반에 받쳐 물기를 완전히 제거해 줍니다.

2. 재료 볶기와 향 내기

   웍이나 깊은 팬에 피넛 오일을 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶습니다. 여기에 얇게 썬 닭고기와 새우를 넣고 고기가 노릇노릇해질 때까지 센 불에서 빠르게 익혀주세요.

3. 채소 볶기

   채 썬 당근, 양배추, 그린빈을 팬에 넣습니다. 채소의 선명한 색감과 아삭한 식감이 살아있도록 3분 정도 강한 불에서 휘리릭 볶아내는 것이 핵심입니다.

4. 소스 입히기와 졸이기

   분량의 간장과 굴소스를 붓고 불려둔 쌀국수를 넣습니다. 면이 소스를 완전히 흡수하여 투명한 빛을 띨 때까지 젓가락으로 고루 저어가며 볶아주세요.

5. 마무리와 완성

   후추를 넉넉히 뿌려 풍미를 더합니다. 면이 서로 엉기지 않고 부드럽게 풀리면 완성입니다. 기호에 따라 깔라만시 즙을 살짝 곁들이면 특유의 산뜻한 산미가 요리의 맛을 한층 살려줍니다.

셰프의 팁

• 면을 너무 오래 불리지 마세요. 남은 조리 과정에서 소스를 머금으며 완벽하게 익습니다.
• 볶을 때 수분이 부족하다면 치킨 스톡이나 육수를 살짝 추가해 촉촉함을 조절해 보세요.
• 비법은 달궈진 웍입니다. 재료를 삶는 것이 아니라 센 불에 빠르게 '굽듯이' 볶아야 제맛이 납니다.

보관 방법

냉장 보관 시 2일간 신선함이 유지됩니다. 다시 드실 때는 팬에 물을 한 큰술 정도 두르고 볶으면 면의 부드러운 식감이 되살아납니다.