중국식 야채 볶음면

감칠맛 가득한 소스가 매끈하게 코팅된 탱글한 면발과 센 불에 볶아 아삭함이 살아있는 채소의 조화. 달궈진 팬 위로 고소한 참기름 향이 은은하게 퍼지며 식욕을 자극합니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 10 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 410
• 단백질: 12 g
• 탄수화물: 63 g
• 지방: 13 g

재료

• 300 g 중국식 밀면 ( 건면 상태 그대로 )
• 2 piece 당근 ( 곱게 채 썰기 )
• 2 piece 청경채 ( 큼직하게 썰기 )
• 100 g 표고버섯 ( 편으로 썰기 )
• 2 piece 마늘 ( 곱게 다지기 )
• 2 piece 쪽파 ( 송송 썰기 )
• 2 tbsp 땅콩유
• 3 tbsp 간장
• 1 tbsp 참기름
• 1 tsp 생강가루
• 1 pinch 백후추 가루

조리법

1. 면 삶기

   끓는 물에 면을 넣고 삶아주세요. 나중에 채소와 한 번 더 볶아야 하므로 심이 살짝 느껴질 정도로만 삶는 것이 포인트입니다. 다 삶아진 면은 찬물에 헹궈 물기를 빼고 면끼리 달라붙지 않게 준비합니다.

2. 향신 채소 볶기

   웍이나 큰 팬에 피넛 오일을 두르고 연기가 살짝 올라올 때까지 가열합니다. 다진 마늘과 생강을 넣었을 때 기분 좋은 소리와 함께 향이 확 올라올 수 있도록 빠르게 볶아주세요.

3. 채소 센 불에 볶기

   채 썬 당근과 표고버섯, 그리고 청경채를 넣습니다. 채소에서 수분이 나오지 않고 아삭한 식감과 선명한 색감이 그대로 유지되도록 강한 불에서 순식간에 볶아내는 것이 중요합니다.

4. 소스 코팅 및 마무리

   삶아둔 면을 팬에 넣고 간장과 참기름을 두릅니다. 소스가 면발 하나하나에 골고루 배어들도록 힘차게 버무리며 볶아주세요. 마지막으로 송송 썬 쪽파를 흩뿌려 완성합니다.

셰프 팁

• 웍의 온도가 핵심입니다. 채소를 넣기 전 팬에서 연기가 살짝 날 정도로 충분히 달궈야 채소의 수분은 잡고 '불맛'은 살릴 수 있습니다.
• 물기를 뺀 면이 서로 달라붙는다면 참기름을 한 방울 떨어뜨려 살짝 버무려 두세요. 면발이 매끄럽게 유지됩니다.

보관 방법

냉장 보관 시 2일까지 신선함이 유지됩니다. 다시 드실 때는 팬에 물을 살짝 두르고 가볍게 볶아주면 면발의 탱글함과 윤기가 되살아납니다.