중국식 야채 볶음면

만드는 법

감칠맛 가득한 소스가 매끈하게 코팅된 탱글한 면발과 센 불에 볶아 아삭함이 살아있는 채소의 조화. 달궈진 팬 위로 고소한 참기름 향이 은은하게 퍼지며 식욕을 자극합니다.

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   끓는 물에 면을 넣고 삶아주세요. 나중에 채소와 한 번 더 볶아야 하므로 심이 살짝 느껴질 정도로만 삶는 것이 포인트입니다. 다 삶아진 면은 찬물에 헹궈 물기를 빼고 면끼리 달라붙지 않게 준비합니다.

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   웍이나 큰 팬에 피넛 오일을 두르고 연기가 살짝 올라올 때까지 가열합니다. 다진 마늘과 생강을 넣었을 때 기분 좋은 소리와 함께 향이 확 올라올 수 있도록 빠르게 볶아주세요.

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   채 썬 당근과 표고버섯, 그리고 청경채를 넣습니다. 채소에서 수분이 나오지 않고 아삭한 식감과 선명한 색감이 그대로 유지되도록 강한 불에서 순식간에 볶아내는 것이 중요합니다.

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   삶아둔 면을 팬에 넣고 간장과 참기름을 두릅니다. 소스가 면발 하나하나에 골고루 배어들도록 힘차게 버무리며 볶아주세요. 마지막으로 송송 썬 쪽파를 흩뿌려 완성합니다.