매콤달콤 볶음면
25 min
총
4
명
536
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 400 g중국식 밀면 (마른 면 그대로 준비)
- 1 개황양파 (가늘게 채 썰기)
- 1 개당근 (얇게 채 썰기)
- 2 개마늘 (곱게 다지기)
- 3 큰술국간장
- 1 큰술백설탕
- 1 큰술고춧가루
- 1 큰술참기름
- 2 큰술해바라기씨유
- 2 개쪽파 (송송 썰기)
- 1 작은술참깨
만드는 법
탱글탱글한 면발에 진하고 윤기 흐르는 소스가 착 감기는 일품 요리입니다. 고소한 참기름 향과 칼칼한 고춧가루가 어우러져 입맛을 돋우는 완벽한 조화를 선사합니다.
- 1
끓는 물에 면을 넣고 삶아주세요. 면발이 부드러우면서도 속의 심지는 살아있는 상태일 때 바로 건져냅니다. 찬물에 빠르게 헹궈 면의 전분기를 제거하고 잔열로 인해 면이 더 퍼지는 것을 방지합니다.
- 2
볼에 간장, 설탕, 고춧가루, 참기름을 넣고 설탕이 충분히 녹을 때까지 잘 섞어줍니다. 양념 재료가 겉돌지 않고 진한 빛깔로 잘 어우러져야 합니다.
- 3
넓은 팬에 식용유를 두르고 양파와 당근을 볶습니다. 채소의 아삭한 식감은 살아있으면서 색이 살짝 투명해질 때까지 볶아주세요. 다진 마늘은 타기 쉬우므로 마지막에 넣어 향을 입힙니다.
- 4
팬에 삶아둔 면과 양념장을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아냅니다. 소스가 졸아들며 면발 하나하나에 윤기 있게 코팅되도록 합니다. 마지막으로 송송 썬 쪽파와 통깨를 뿌려 마무리하세요.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 면을 삶을 때 너무 푹 익히지 마세요. 나중에 팬에서 소스와 함께 볶을 때 소스를 흡수하며 딱 알맞은 식감이 됩니다.
- 삶은 면을 찬물에 헹구는 과정은 면발끼리 달라붙지 않게 하고 탱글함을 살리는 핵심 단계입니다.
- 더 강한 매운맛을 원한다면 고춧가루 양을 늘리되, 감칠맛을 위해 설탕과의 균형을 잘 맞춰주는 것이 중요합니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장 보관 시 최대 2일까지 신선하게 유지됩니다. 다시 드실 때는 팬에 물을 한두 스푼 정도 넣고 살짝 볶아주면 면발이 다시 촉촉하게 살아납니다.
4.6
9 후기
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