스페인식 샤르퀴트리와 판 콘 토마테

입안에서 부드럽게 녹아내리는 세라노 하몬과 짭조름한 초리조의 조화. 마늘의 알싸함과 잘 익은 토마토의 신선함을 머금은 빵 위로 영롱하게 반짝이는 올리브 오일을 듬뿍 뿌려 스페인의 정취를 만끽해 보세요.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 5 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 738
• 단백질: 35 g
• 탄수화물: 55 g
• 지방: 41 g

재료

• 150 g 초리조 ( 슬라이스 )
• 200 g 세라노 햄 ( 얇게 슬라이스 )
• 4 개 깜빠뉴 ( 적당한 두께로 썬 것 )
• 1 개 라운드 토마토 ( 반으로 자른 것 )
• 1 개 마늘 ( 껍질을 깐 것 )
• 2 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 50 g 그린 올리브
• 1 꼬집 회색 천일염
• 150 g 만체고 치즈 ( 얇은 슬라이스나 삼각형으로 자른 것 )

조리법

1. 샤르큐트리와 치즈 준비하기

   초리조는 3mm 두께로 일정하게 썰고, 만체고 치즈는 얇은 슬라이스나 삼각형 모양으로 잘라줍니다. 세라노 하몬은 리본처럼 자연스럽게 결을 살려 접어주세요. 준비한 재료들을 나무 도마나 슬레이트 플레이트 위에 넉넉히 올려 공기가 잘 통하도록 세팅합니다.

2. 빵 노릇하게 굽기

   준비한 시골빵을 그릴이나 토스터기에 넣어 구워줍니다. 겉면은 황금빛이 돌며 바삭하고, 속은 여전히 부드러운 식감이 남아있도록 굽는 것이 중요합니다.

3. 마늘과 토마토 풍미 입히기

   깐 마늘을 따뜻한 빵 표면에 강하게 문질러 알싸한 향을 입힙니다. 그다음 반으로 자른 토마토를 빵 위에 꾹 눌러가며 문질러, 빵 속까지 붉은 과즙과 과육이 충분히 배어들게 하세요.

4. 마무리 시즈닝

   빵 위에 엑스트라 버진 올리브 오일을 듬뿍 두르고 천일염을 한 꼬집 뿌려줍니다. 준비해둔 그린 올리브를 곁들여 즉시 상에 내어 완성합니다.

셰프의 팁

• 샤르큐트리는 먹기 20분 전쯤 냉장고에서 미리 꺼내 두어야 하몬의 지방층이 부드러워져 풍미가 살아납니다.
• 토마토는 아주 잘 익어서 만졌을 때 말랑말랑한 것을 사용해야 빵에 즙이 더 잘 배어납니다.
• 빵이 뜨거울 때 마늘을 문질러야 마늘이 살짝 녹아들며 풍미가 깊게 스며듭니다.

보관 방법

판 콘 토마테는 시간이 지나면 빵이 눅눅해지므로 즉시 드시는 것을 추천합니다. 남은 샤르큐트리는 유선지에 감싸 냉장고에서 3일 정도 보관 가능합니다.