발사믹 브루스케타

노릇하게 구워낸 빵에 알싸한 생마늘 향을 입히고, 달콤하면서도 진한 발사믹 리덕션을 곁들인 토마토를 듬뿍 올렸습니다. 입안 가득 터지는 신선한 토마토의 과즙과 쫀득한 소스의 조화가 일품인 이탈리안 에피타이저입니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 10 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 354
• 단백질: 7 g
• 탄수화물: 52 g
• 지방: 12 g

재료

• 300 g 바게트 트라디시옹 ( 도톰하게 슬라이스 )
• 4 개 송이토마토 ( 사각썰기 )
• 1 개 마늘 ( 반으로 자름 )
• 3 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 100 ml 발사믹 식초
• 1 큰술 백설탕
• 1 개 바질 ( 채 썰기 )
• 1 꼬집 플뢰르 드 셀
• 1 꼬집 흑후추 가루

조리법

1. 토마토 손질하기

   토마토는 5mm 정도의 크기로 잘게 썰어줍니다. 볼에 토마토, 올리브오일, 채 썬 바질, 천일염, 후추를 넣고 고루 버무린 뒤, 맛이 충분히 어우러지도록 10분간 둡니다.

2. 발사믹 리덕션 만들기

   작은 소스 냄비에 발사믹 식초와 설탕을 넣습니다. 약불에서 뭉근하게 끓여 농도가 시럽처럼 꾸덕해지고 숟가락 뒷면을 부드럽게 코팅할 정도가 될 때까지 졸여줍니다.

3. 빵 굽기 및 마늘 향 입히기

   빵을 도톰하게 어긋썰기 한 뒤 그릴이나 팬에서 노릇하고 바삭하게 굽습니다. 빵이 뜨거울 때 반으로 자른 마늘의 단면을 빵 표면에 힘주어 문질러 알싸한 향을 입혀주세요.

4. 플레이팅 및 완성

   구운 빵 위에 양념한 토마토를 넉넉히 올립니다. 그 위에 미리 만들어 둔 발사믹 리덕션을 기호에 맞게 뿌려주세요. 빵이 눅눅해지기 전, 바삭한 식감이 살아있을 때 바로 내는 것이 핵심입니다.

셰프의 팁

• 토마토는 냉장고에서 갓 꺼낸 것보다 실온 상태인 것을 사용해야 과즙과 특유의 풍미가 더욱 풍성하게 살아납니다.
• 마늘은 빵을 굽자마자 바로 문질러주세요. 빵의 열기 덕분에 마늘이 녹아내리듯 스며들어 향이 훨씬 깊어집니다.

보관 방법

조리 후 즉시 드시는 것을 권장합니다. 토마토의 수분 때문에 빵이 금방 눅눅해질 수 있으므로 보관에는 적합하지 않습니다.