고소한 참깨 소스 오이 비빔면

매끄러운 면발을 감싸는 진하고 크리미한 참깨 소스의 풍미를 느껴보세요. 아삭하게 씹히는 오이가 간장과 마늘의 깊은 맛에 산뜻함을 더해 입맛을 돋워줍니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 5 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 429
• 단백질: 13 g
• 탄수화물: 62 g
• 지방: 15 g

재료

• 300 g 중국식 밀면 ( 건면 상태 )
• 1 개 오이 ( 가늘게 채 썬 상태 )
• 3 큰술 타히니
• 2 큰술 간장
• 1 큰술 쌀식초
• 1 작은술 백설탕
• 2 개 마늘 ( 곱게 다진 것 )
• 1 큰술 참기름
• 1 큰술 참깨 ( 노릇하게 볶은 것 )
• 2 개 쪽파 ( 송송 썬 것 )
• 1 작은술 고추기름 선택 사항
• 1 큰술 진강향초

조리법

1. 면 삶기와 헹구기

   끓는 물에 면을 넣고 심이 살짝 느껴질 정도로 삶아주세요. 다 삶아진 면은 즉시 찬물에 바락바락 헹궈 전분기를 완전히 제거해야 면발이 탱글하고 식감이 살아납니다.

2. 오이 채썰기

   오이는 가늘게 채를 썰어 준비합니다. 껍질을 그대로 살려 썰어야 아삭한 식감이 더해지고, 완성된 요리의 초록빛 색감이 먹음직스럽게 돋보입니다.

3. 특제 참깨 소스 만들기

   볼에 타히니와 간장, 쌀식초, 중국식 흑식초, 설탕, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어줍니다. 소스가 숟가락 뒷면을 부드럽게 코팅할 정도의 농도가 되면 적당합니다. 너무 되직하다면 물 한 큰술을 넣어 조절하세요.

4. 버무려 완성하기

   삶아둔 면에 소스를 넣고 골고루 버무려줍니다. 그 위에 채 썬 오이와 송송 썬 쪽파, 볶은 참깨를 올리고, 취향에 따라 고추기름을 살짝 곁들여 깊은 풍미를 더해 마무리합니다.

셰프의 팁

• 면을 헹굴 때 맑은 물이 나올 때까지 충분히 헹궈야 면끼리 서로 달라붙지 않습니다.
• 타히니 특유의 쌉싸름한 맛이 느껴진다면 설탕을 한 꼬집 더 넣어 맛의 균형을 잡아보세요.
• 차갑게 드실 때 가장 맛있지만, 면이 소스를 흡수할 수 있으니 가급적 먹기 직전에 버무리는 것을 추천합니다.

보관 방법

냉장고에서 최대 24시간 보관 가능합니다. 차가운 곳에 두면 면이 다소 단단해질 수 있으니 참고하세요.