오렌지 블로썸 세몰리나 크림

만드는 법

입안을 부드럽게 감싸는 매끄러운 질감에 향긋한 오렌지와 시나몬 향이 어우러진 디저트입니다. 세몰리나 특유의 입자가 결마다 살아있으면서도 사르르 녹아내리는 묵직하고도 섬세한 식감을 즐겨보세요.

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   냄비에 우유, 설탕, 오렌지 제스트를 넣습니다. 중불에서 보글보글 끓기 직전까지 데워주세요. 우유가 확 끓어 넘치지 않도록 주의하며 뜨겁게 데우는 것이 포인트입니다.

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   덩어리가 지지 않도록 거품기로 힘차게 저어가며 세몰리나를 흩뿌리듯 조금씩 넣어줍니다. 눌어붙지 않게 계속 저으면서 5~8분 정도 끓여주세요. 크림이 걸쭉해져 나무 주걱 뒷면에 얇은 막이 형성될 정도면 적당합니다.

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   불을 끄고 차가운 버터와 오렌지 블로썸 워터를 넣습니다. 버터가 완전히 녹아 크림에 은은한 광택과 실크처럼 부드러운 질감이 생길 때까지 잘 섞어주세요.

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   준비한 라메킨 용기에 크림을 나누어 담고 시나몬 가루를 취향껏 뿌려줍니다. 실온에서 한 김 식힌 뒤 냉장고에서 차갑게 굳히면 더욱 찰지고 쫀득한 식감을 즐길 수 있습니다.