장미향을 머금은 중동식 세몰리나 푸딩

만드는 법

입안에서 부드럽게 녹아내리는 세몰리나의 질감과 고소하게 씹히는 피스타치오, 잣의 조화가 일품인 디저트입니다. 은은한 장미향이 감도는 묵직하고 크리미한 푸딩의 매력을 느껴보세요.

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   바닥이 두꺼운 냄비에 우유와 설탕을 넣습니다. 중불에서 서서히 데우다가 가장자리가 보글보글 끓어오르기 시작하면 불을 조절해 주세요. 팔팔 끓어 넘치지 않도록 주의합니다.

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   덩어리가 지지 않도록 거품기로 힘차게 저어가며 세몰리나를 가늘게 흩뿌리듯 넣어줍니다. 그 후 불을 약불로 줄여주세요.

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   나무 주걱으로 계속 저어가며 익힙니다. 반죽이 묵직해지면서 주걱 표면을 매끄럽게 코팅하고, 전체적으로 윤기가 돌 때까지 충분히 저어주며 농도를 잡습니다.

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   불을 끄고 버터, 장미수, 오렌지 블로썸 워터를 넣습니다. 버터가 완전히 녹아 반죽에 골고루 스며들어 하나가 될 때까지 잘 섞어줍니다.

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   준비한 작은 볼에 나누어 담습니다. 실온에서 한 김 식힌 뒤 냉장고에 넣어 차갑게 굳혀주세요. 먹기 직전에 구운 피스타치오와 잣을 듬뿍 뿌려 완성합니다.