마하레테

만드는 법

입안 가득 차오르는 부드럽고 묵직한 질감이 매력적인 옥수수 푸딩입니다. 은은하게 퍼지는 시나몬 향과 고소한 코코넛 밀크가 어우러져 벨벳처럼 매끄러운 풍미를 선사합니다.

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   신선한 옥수수 알갱이를 차가운 우유와 함께 성글게 갈아 씹히는 식감을 살려주세요. 볼에 옥수수 가루를 넣고 갈아둔 우유 혼합물을 부어 덩어리 없이 매끄럽게 잘 풀어줍니다.

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   냄비에 코코넛 밀크, 설탕, 소금, 시나몬 스틱을 넣고 은은하게 끓여주세요. 주방 가득 코코넛의 고소함과 시나몬의 따스한 향이 퍼지기 시작하면 준비 완료입니다.

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   준비한 옥수수 혼합물을 냄비에 붓고 약불에서 나무 주걱으로 쉼 없이 저어가며 끓입니다. 반죽에 윤기가 돌고 주걱 뒷면을 묵직하게 코팅할 정도로 걸쭉해질 때까지 익혀주세요.

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   완성된 크림을 각각의 라메킨에 나누어 담습니다. 실온에서 한 김 식힌 뒤 냉장고에서 차갑게 굳히면 마하레테 특유의 탱글한 식감이 완성됩니다.