오렌지 스키아차타 케이크

손가락으로 누르면 기분 좋게 튀어 오르는 폭신한 노란 속살, 향긋한 오렌지와 바닐라의 풍미가 입안 가득 퍼집니다. 얇고 바삭한 겉면 위로 달콤한 바닐라 설탕을 가볍게 뿌려 완성한 이탈리아식 케이크입니다.

• 준비 시간: 30 분
• 조리 시간: 30 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 894
• 단백질: 15 g
• 탄수화물: 140 g
• 지방: 29 g

재료

• 500 g 밀가루
• 150 g 백설탕
• 2 piece 달걀 ( 그대로 사용 (전란) )
• 100 ml 엑스트라 버진 올리브 오일
• 150 ml 오렌지 주스
• 20 g 생이스트 ( 곱게 부순 상태 )
• 1 tsp 바닐라 익스트랙
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 tbsp 바닐라 설탕
• 2 piece 오렌지 제스트 ( 강판에 곱게 간 상태 )

조리법

1. 이스트 활성화하기

   미지근한 물에 이스트를 넣어 녹여주세요. 표면에 보글보글 거품이 올라오면 이스트가 활발하게 살아있다는 증거입니다. 이 상태에서 반죽에 넣어야 발효가 잘 됩니다.

2. 재료 혼합하기

   믹싱볼에 밀가루, 설탕, 소금, 달걀, 올리브 오일, 오렌지 주스와 오렌지 제스트를 넣습니다. 마지막으로 바닐라 익스트랙을 더해 풍미를 끌어올려 주세요.

3. 반죽 치대기

   반죽에 탄력이 생겨 매끈해질 때까지 힘차게 치대줍니다. 반죽이 볼 옆면에서 깨끗하게 떨어지며 하나로 뭉쳐지면 적당합니다.

4. 1차 발효

   반죽 위에 젖은 면보를 덮고 따뜻한 곳에서 발효시킵니다. 반죽이 처음 부피의 두 배 정도로 넉넉히 부풀어 오를 때까지 기다려 주세요.

5. 틀에 담기 및 2차 발효

   미리 기름칠을 해둔 사각 틀에 반죽을 고르게 폅니다. 다시 한 시간 정도 그대로 두어 반죽이 한껏 부풀어 오르게 합니다.

6. 굽기와 마무리

   180°C 오븐에서 구워냅니다. 전체적으로 먹음직스러운 황금빛이 돌면 오븐에서 꺼내고, 열기가 식기 전에 즉시 바닐라 설탕을 골고루 뿌려 완성합니다.

셰프 팁

• 발효 과정을 서두르지 마세요. 충분히 기다려야 구멍이 송송 뚫린 폭신하고 부드러운 속살을 만날 수 있습니다.
• 오렌지의 섬세한 향을 가리지 않도록 풍미가 너무 강하지 않은 순한 올리브 오일을 사용하는 것이 좋습니다.

보관 방법

면보에 싸거나 밀폐 용기에 담아 서늘한 곳에 보관하면 3일 정도 촉촉함을 유지하며 맛있게 드실 수 있습니다.