오렌지 케이크

만드는 법

화사한 노란빛의 조밀하고 촉촉한 속살, 그리고 입안 가득 퍼지는 진한 시트러스 향이 일품인 케이크입니다. 갓 짠 오렌지 즙을 듬뿍 머금어 겉면은 쫀득한 윤기가 흐르고 속은 놀라울 정도로 부드럽습니다.

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   오렌지 껍질을 곱게 갈아 제스트를 만들고, 과육은 즙을 내어 따로 둡니다. 제스트가 아주 고와야 반죽에 겉돌지 않고 향긋하게 어우러집니다.

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   볼에 달걀과 흰 설탕, 소금을 넣고 부피가 두 배 정도 부풀어 오르며 뽀얀 거품이 생길 때까지 충분히 휘핑합니다.

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   부드러워진 무염 버터를 넣고 덩어리진 곳 없이 매끄러운 질감이 되도록 힘차게 섞어줍니다.

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   밀가루와 베이킹파우더를 체 쳐서 넣습니다. 반죽의 거품이 꺼지지 않도록 스패출러로 살살 가르듯 섞어준 뒤, 마지막에 오렌지 제스트를 더합니다.

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   버터를 바른 틀에 반죽을 붓고 180°C 예열된 오븐에서 굽습니다. 칼로 찔러보아 반죽이 묻어나지 않고 틀 가장자리가 살짝 분리되기 시작하면 다 구워진 것입니다.

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   오븐에서 꺼내자마자 따뜻한 케이크 윗면을 포크로 콕콕 찌른 뒤, 차가운 오렌지 즙을 골고루 뿌려줍니다. 즙이 케이크 속으로 완전히 스며들 때까지 기다립니다.