오렌지 케이크

화사한 노란빛의 조밀하고 촉촉한 속살, 그리고 입안 가득 퍼지는 진한 시트러스 향이 일품인 케이크입니다. 갓 짠 오렌지 즙을 듬뿍 머금어 겉면은 쫀득한 윤기가 흐르고 속은 놀라울 정도로 부드럽습니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 45 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 468
• 단백질: 7 g
• 탄수화물: 56 g
• 지방: 23 g

재료

• 1.3 piece 오렌지 ( 제스트를 내고 즙을 짠 것 )
• 66.7 ml 오렌지 주스 ( 갓 짠 신선한 상태 )
• 133.3 g 밀가루 ( 체에 곱게 친 것 )
• 100 g 백설탕 ( 입자가 고운 설탕 )
• 100 g 무염 버터 ( 상온에서 말랑해진 상태 )
• 2 piece 달걀 ( 전란 그대로 )
• 0.7 tsp 베이킹 파우더 ( 밀가루와 미리 섞어둔 것 )
• 0.7 pinch 플뢰르 드 셀 ( 고운 입자 그대로 )

조리법

1. 시트러스 준비

   오렌지 껍질을 곱게 갈아 제스트를 만들고, 과육은 즙을 내어 따로 둡니다. 제스트가 아주 고와야 반죽에 겉돌지 않고 향긋하게 어우러집니다.

2. 달걀 휘핑하기

   볼에 달걀과 흰 설탕, 소금을 넣고 부피가 두 배 정도 부풀어 오르며 뽀얀 거품이 생길 때까지 충분히 휘핑합니다.

3. 버터와 제스트 혼합

   부드러워진 무염 버터를 넣고 덩어리진 곳 없이 매끄러운 질감이 되도록 힘차게 섞어줍니다.

4. 가루류 섞기

   밀가루와 베이킹파우더를 체 쳐서 넣습니다. 반죽의 거품이 꺼지지 않도록 스패출러로 살살 가르듯 섞어준 뒤, 마지막에 오렌지 제스트를 더합니다.

5. 굽기

   버터를 바른 틀에 반죽을 붓고 180°C 예열된 오븐에서 굽습니다. 칼로 찔러보아 반죽이 묻어나지 않고 틀 가장자리가 살짝 분리되기 시작하면 다 구워진 것입니다.

6. 즙 적시기

   오븐에서 꺼내자마자 따뜻한 케이크 윗면을 포크로 콕콕 찌른 뒤, 차가운 오렌지 즙을 골고루 뿌려줍니다. 즙이 케이크 속으로 완전히 스며들 때까지 기다립니다.

셰프 팁

• 껍질을 통째로 사용하므로 가급적 유기농 오렌지를 사용하시는 것을 추천합니다.
• 갓 구운 뜨거운 케이크에 차가운 즙을 뿌려야 속까지 가장 빠르고 고르게 흡수됩니다.
• 가루류를 넣은 뒤에는 식감이 질겨지지 않도록 너무 오래 섞지 않는 것이 포인트입니다.

보관 방법

실온에서 랩을 씌우거나 케이크 돔에 보관하면 3일 정도 촉촉함을 유지하며 맛있게 드실 수 있습니다.