촉촉한 클래식 바닐라 케이크

만드는 법

따뜻한 바닐라 향이 코끝을 스치고, 촘촘하면서도 촉촉한 속살이 일품인 케이크입니다. 노릇하게 구워진 황금빛 겉면과 대비되는 뽀얗고 부드러운 속살의 반전 매력을 느껴보세요.

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   믹싱 볼에 달걀과 설탕을 넣고 충분히 휘핑해 주세요. 반죽의 부피가 두 배 정도 부풀어 오르고 색이 뽀얗게 변할 때까지 젓는 것이 포인트입니다. 거품기를 들어 올렸을 때 반죽이 리본 모양으로 겹치며 자국이 선명하게 남으면 적당합니다.

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   바닐라 빈을 반으로 갈라 칼끝으로 씨를 정성스럽게 긁어냅니다. 미리 녹여서 식혀둔 버터에 바닐라 씨를 섞은 뒤, 달걀 반죽에 천천히 부어 가며 부드럽게 섞어주세요.

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   밀가루, 베이킹파우더, 소금을 넣고 스패튤러를 이용해 아래에서 위로 들어 올리듯 가볍게 섞어줍니다. 반죽을 너무 오래 치대면 글루텐이 형성되어 식감이 질겨질 수 있으니, 날가루 없이 매끈해지면 즉시 멈춰주세요.

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   버터를 바른 틀에 반죽을 채우고 180°C로 예열된 오븐에서 굽습니다. 케이크가 노릇하게 익어 틀 가장자리에서 살짝 떨어지기 시작하면 다 된 것입니다. 칼이나 꼬치로 가운데를 찔러보았을 때 반죽이 묻어나지 않아야 합니다.