촉촉한 클래식 바닐라 케이크

따뜻한 바닐라 향이 코끝을 스치고, 촘촘하면서도 촉촉한 속살이 일품인 케이크입니다. 노릇하게 구워진 황금빛 겉면과 대비되는 뽀얗고 부드러운 속살의 반전 매력을 느껴보세요.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 45 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 441
• 단백질: 7 g
• 탄수화물: 50 g
• 지방: 23 g

재료

• 2 piece 달걀 ( 전란 )
• 100 g 백설탕
• 100 g 무염 버터 ( 녹여서 식힌 상태 )
• 0.7 piece 바닐라 빈 ( 씨를 긁어낸 상태 )
• 133.3 g 밀가루 ( 체에 친 상태 )
• 7.3 g 베이킹 파우더
• 0.7 pinch 플뢰르 드 셀

조리법

1. 달걀 휘핑하기

   믹싱 볼에 달걀과 설탕을 넣고 충분히 휘핑해 주세요. 반죽의 부피가 두 배 정도 부풀어 오르고 색이 뽀얗게 변할 때까지 젓는 것이 포인트입니다. 거품기를 들어 올렸을 때 반죽이 리본 모양으로 겹치며 자국이 선명하게 남으면 적당합니다.

2. 바닐라 향 입히기

   바닐라 빈을 반으로 갈라 칼끝으로 씨를 정성스럽게 긁어냅니다. 미리 녹여서 식혀둔 버터에 바닐라 씨를 섞은 뒤, 달걀 반죽에 천천히 부어 가며 부드럽게 섞어주세요.

3. 가루 재료 섞기

   밀가루, 베이킹파우더, 소금을 넣고 스패튤러를 이용해 아래에서 위로 들어 올리듯 가볍게 섞어줍니다. 반죽을 너무 오래 치대면 글루텐이 형성되어 식감이 질겨질 수 있으니, 날가루 없이 매끈해지면 즉시 멈춰주세요.

4. 오븐에 굽기

   버터를 바른 틀에 반죽을 채우고 180°C로 예열된 오븐에서 굽습니다. 케이크가 노릇하게 익어 틀 가장자리에서 살짝 떨어지기 시작하면 다 된 것입니다. 칼이나 꼬치로 가운데를 찔러보았을 때 반죽이 묻어나지 않아야 합니다.

셰프 팁

• 가루 재료를 넣은 후에는 절대로 과하게 섞지 마세요. 입안에서 사르르 녹는 부드러움 대신 빵처럼 질긴 식감이 생길 수 있습니다.
• 오븐의 화력이 강해 윗면 색이 너무 빨리 진해진다면, 조리 중간에 유선지를 살짝 덮어 윗면이 타는 것을 방지하세요.

보관 방법

수분이 날아가지 않도록 깨끗한 면보나 랩으로 감싸 실온에 보관하세요. 약 3일간 촉촉함을 유지하며 맛있게 드실 수 있습니다.