오니기라즈 스시 샌드위치

만드는 법

윤기가 흐르는 검은 김 속에 고슬고슬한 초밥이 듬뿍 담겨 있습니다. 반으로 가르는 순간, 고소한 참치마요와 입안에서 살살 녹는 아보카도, 아삭한 오이가 층층이 쌓인 화려한 단면이 식욕을 자극합니다.

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   쌀은 맑은 물이 나올 때까지 충분히 씻어준 뒤, 동량의 물을 붓고 고슬고슬하게 밥을 짓습니다. 갓 지은 뜨거운 밥에 식초, 설탕, 소금을 섞어 만든 배합초를 고루 뿌려주세요. 이때 밥알이 으깨지지 않도록 주걱을 세워 가볍게 가르듯 섞어주는 것이 포인트입니다.

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   기름기를 쏙 뺀 참치에 일본식 마요네즈를 넣고 고루 버무려둡니다. 오이는 가늘게 채 썰고, 아보카도는 일정한 두께로 슬라이스하여 준비해 주세요.

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   랩 위에 김 한 장을 마름모꼴로 넓게 펼칩니다. 김 중앙에 밥을 사각형 모양으로 얇게 펴 올린 뒤, 그 위에 준비한 참치마요, 아보카도, 오이를 차례로 쌓아줍니다. 마지막으로 처음과 같은 양의 밥을 덮어 샌드위치 형태를 잡아줍니다.

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   김의 네 귀퉁이를 가운데로 모아 밥을 감싸듯 단단히 접어줍니다. 그 상태로 랩을 씌워 꼼꼼하게 감싸면 김이 밥의 온기에 부드러워지면서 완벽하게 밀착됩니다. 이 상태로 약 5분간 그대로 두어 모양이 고정되기를 기다립니다.

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   랩을 조심스럽게 벗겨냅니다. 아주 날카로운 칼을 물에 살짝 적신 뒤, 밥이 눌리지 않도록 부드럽게 한 번에 썰어주세요. 그래야 층층이 쌓인 재료들의 단면이 뭉개지지 않고 예쁘게 살아납니다.