오니기라즈 스시 샌드위치

윤기가 흐르는 검은 김 속에 고슬고슬한 초밥이 듬뿍 담겨 있습니다. 반으로 가르는 순간, 고소한 참치마요와 입안에서 살살 녹는 아보카도, 아삭한 오이가 층층이 쌓인 화려한 단면이 식욕을 자극합니다.

• 준비 시간: 25 분
• 조리 시간: 15 분
• 난이도: 보통
• 칼로리: 772
• 단백질: 21 g
• 탄수화물: 128 g
• 지방: 19 g

재료

• 300 g 흰쌀 ( 고슬고슬하게 지은 상태 )
• 4 piece 김 ( 자르지 않은 전장김 )
• 150 g 참치 ( 기름기를 쏙 뺀 상태 )
• 2 tbsp 일본 마요네즈
• 1 piece 아보카도 ( 일정한 두께로 슬라이스한 상태 )
• 0.5 piece 오이 ( 가늘게 채 썬 상태 )
• 3 tbsp 쌀식초
• 1 tbsp 백설탕
• 1 tsp 회색 천일염
• 300 g 스시용 쌀 ( 맑은 물에 깨끗이 씻은 상태 )

조리법

1. 밥 짓기와 배합초 섞기

   쌀은 맑은 물이 나올 때까지 충분히 씻어준 뒤, 동량의 물을 붓고 고슬고슬하게 밥을 짓습니다. 갓 지은 뜨거운 밥에 식초, 설탕, 소금을 섞어 만든 배합초를 고루 뿌려주세요. 이때 밥알이 으깨지지 않도록 주걱을 세워 가볍게 가르듯 섞어주는 것이 포인트입니다.

2. 속재료 준비하기

   기름기를 쏙 뺀 참치에 일본식 마요네즈를 넣고 고루 버무려둡니다. 오이는 가늘게 채 썰고, 아보카도는 일정한 두께로 슬라이스하여 준비해 주세요.

3. 샌드위치 모양 잡기

   랩 위에 김 한 장을 마름모꼴로 넓게 펼칩니다. 김 중앙에 밥을 사각형 모양으로 얇게 펴 올린 뒤, 그 위에 준비한 참치마요, 아보카도, 오이를 차례로 쌓아줍니다. 마지막으로 처음과 같은 양의 밥을 덮어 샌드위치 형태를 잡아줍니다.

4. 김 접고 고정하기

   김의 네 귀퉁이를 가운데로 모아 밥을 감싸듯 단단히 접어줍니다. 그 상태로 랩을 씌워 꼼꼼하게 감싸면 김이 밥의 온기에 부드러워지면서 완벽하게 밀착됩니다. 이 상태로 약 5분간 그대로 두어 모양이 고정되기를 기다립니다.

5. 깔끔하게 썰어내기

   랩을 조심스럽게 벗겨냅니다. 아주 날카로운 칼을 물에 살짝 적신 뒤, 밥이 눌리지 않도록 부드럽게 한 번에 썰어주세요. 그래야 층층이 쌓인 재료들의 단면이 뭉개지지 않고 예쁘게 살아납니다.

셰프 팁

• 밥을 성형할 때 손에 배합초나 물을 살짝 묻히면 밥알이 손에 달라붙지 않아 훨씬 깔끔하게 모양을 잡을 수 있습니다.
• 칼날을 뜨거운 물에 적셔가며 썰면 단면이 훨씬 매끄럽고 정갈하게 잘려 시각적인 완성도가 높아집니다.

보관 방법

김의 바삭한 식감을 온전히 즐기려면 만든 즉시 드시는 것이 가장 좋습니다. 냉장 보관하면 밥이 딱딱해져 본연의 맛을 잃기 쉬우니 주의하세요.