매콤달콤한 밥도둑, 오징어볶음

만드는 법

야들야들한 오징어에 매콤하고 윤기 흐르는 양념이 쏙 배어든 오징어볶음입니다. 정성스레 칼집을 넣은 오징어 사이로 양념이 듬뿍 배어들고, 센 불에서 빠르게 볶아내 아삭함이 살아있는 채소의 식감이 일품입니다.

1. 1

   오징어는 깨끗이 씻어 준비합니다. 몸통 안쪽에 칼끝으로 다이아몬드 모양의 칼집을 촘촘히 넣은 뒤 3cm 크기로 썰어주세요. 이렇게 하면 익으면서 모양이 예쁘게 말려 올라가고 양념도 겉돌지 않고 잘 배어듭니다.

2. 2

   볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 잘 섞어주세요. 숙성된 듯 진하고 반짝이는 붉은 양념장이 오징어볶음의 깊은 풍미를 완성해줍니다.

3. 3

   웍에 해바라기유를 두르고 연기가 살짝 날 정도로 뜨겁게 달궈줍니다. 채 썬 양파와 당근, 배추를 넣고 2분간 빠르게 볶아주세요. 채소의 숨이 살짝 죽으면서도 아삭한 식감이 유지되어야 합니다.

4. 4

   손질한 오징어와 양념장을 웍에 한데 넣습니다. 가장 센 불에서 최대 3분 이내로 휘리릭 볶아주세요. 양념이 자작하게 졸아들며 오징어 살에 착 달라붙어 먹음직스러운 윤기가 흐르게 됩니다.

5. 5

   불을 끈 뒤 참기름을 한 바퀴 두르고 통깨와 송송 썬 쪽파를 넉넉히 뿌려주세요. 고소한 참기름 향이 확 퍼지며 식욕을 자극하는 완벽한 오징어볶음이 완성됩니다.