이카야키 (일본식 통오징어 양념구이)

만드는 법

윤기가 자르르 흐르는 진한 소스를 입혀 구워낸 통오징어 구이입니다. 질기지 않고 야들야들한 식감을 그대로 살린 오징어에 달콤 짭조름한 간장 생강 소스가 눅진하게 배어들어 입맛을 돋웁니다.

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   오징어 몸통을 깨끗이 씻어 껍질과 내부의 투명한 뼈를 제거합니다. 굽는 동안 오징어가 과하게 말려드는 것을 방지하기 위해, 몸통 겉면에 칼날이 깊게 들어가지 않도록 주의하며 촘촘하게 가로 칼집을 내주세요.

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   볼에 간장, 미림, 청주, 흰 설탕, 생강가루, 그리고 갓 갈아낸 생강을 넣고 잘 섞어줍니다. 설탕 입자가 완전히 녹아 소스가 매끄러워질 때까지 충분히 저어주세요.

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   팬에 해바라기씨유를 두르고 연기가 살짝 올라올 정도로 뜨겁게 달굽니다. 오징어를 넣자마자 살이 하얗고 불투명하게 변하며 익기 시작할 거예요. 한 면당 2분씩 노릇하게 구워 색을 냅니다.

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   준비한 소스를 팬에 붓고 바글바글 끓입니다. 소스가 걸쭉해지기 시작하면 오징어에 계속 끼얹어가며 조려주세요. 소스가 숟가락 뒷면에 착 달라붙을 정도로 끈적하게 농도가 잡히면 완성입니다.

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   구운 오징어를 2cm 두께의 링 모양으로 썰어 접시에 보기 좋게 담습니다. 송송 썬 쪽파를 듬뿍 뿌려 마무리하세요. 소스의 윤기가 촉촉하게 살아있을 때 즉시 내놓는 것이 가장 맛있습니다.