아삭한 숙주나물 무침

살짝 데쳐 아삭함이 살아있는 숙주에 고소한 참기름 향을 입혔습니다. 투명하고 매끈한 줄기마다 배어든 깊은 풍미와 깔끔한 감칠맛을 즐겨보세요.

• 준비 시간: 10 분
• 조리 시간: 2 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 84
• 단백질: 4 g
• 탄수화물: 5 g
• 지방: 4 g

재료

• 500 g 숙주나물 ( 깨끗하게 씻어서 준비 )
• 1 piece 마늘 ( 곱게 다진 것 )
• 2 piece 쪽파 ( 잘게 송송 썬 것 )
• 1 tbsp 국간장
• 1 tbsp 참기름
• 1 tsp 참깨 ( 고소하게 볶은 것 )
• 1 pinch 회색 천일염

조리법

1. 숙주 짧게 데치기

   끓는 소금물에 숙주를 넣고 1~2분간 빠르게 데쳐냅니다. 아삭한 식감이 살아있어야 하며, 너무 익어 흐물거리지 않게 주의하세요.

2. 찬물에 열기 식히기

   데친 숙주는 즉시 찬물이나 얼음물에 헹궈주세요. 선명한 색감을 살리고 잔열로 인해 더 익는 것을 방지하는 핵심 단계입니다.

3. 물기 꽉 짜기

   식힌 숙주를 양손으로 꼭 짜서 물기를 최대한 제거합니다. 물기가 남아있으면 양념이 겉돌아 맛이 싱거워질 수 있습니다.

4. 양념에 조물조물 무치기

   다진 마늘, 송송 썬 쪽파, 간장, 참기름을 분량대로 섞은 뒤 숙주를 넣고 양념이 고루 배도록 가볍게 무쳐줍니다.

셰프 팁

• 데치는 시간이 2분을 넘기면 숙주 특유의 아삭함이 사라지니 타이머를 꼭 확인하세요.
• 물기를 아주 세게 꽉 짜주는 것이 양념이 겉돌지 않고 착 달라붙게 만드는 고수의 비결입니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 2일까지 맛있게 드실 수 있습니다. 식감이 변하므로 냉동 보관은 피해주세요.