아삭한 숙주나물 무침
12 min
총
4
명
83
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 500 g숙주나물 (깨끗하게 씻어서 준비)
- 1 개마늘 (곱게 다진 것)
- 2 개쪽파 (잘게 송송 썬 것)
- 1 큰술국간장
- 1 큰술참기름
- 1 작은술참깨 (고소하게 볶은 것)
- 1 꼬집회색 천일염
만드는 법
살짝 데쳐 아삭함이 살아있는 숙주에 고소한 참기름 향을 입혔습니다. 투명하고 매끈한 줄기마다 배어든 깊은 풍미와 깔끔한 감칠맛을 즐겨보세요.
- 1
끓는 소금물에 숙주를 넣고 1~2분간 빠르게 데쳐냅니다. 아삭한 식감이 살아있어야 하며, 너무 익어 흐물거리지 않게 주의하세요.
- 2
데친 숙주는 즉시 찬물이나 얼음물에 헹궈주세요. 선명한 색감을 살리고 잔열로 인해 더 익는 것을 방지하는 핵심 단계입니다.
- 3
식힌 숙주를 양손으로 꼭 짜서 물기를 최대한 제거합니다. 물기가 남아있으면 양념이 겉돌아 맛이 싱거워질 수 있습니다.
- 4
다진 마늘, 송송 썬 쪽파, 간장, 참기름을 분량대로 섞은 뒤 숙주를 넣고 양념이 고루 배도록 가볍게 무쳐줍니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 데치는 시간이 2분을 넘기면 숙주 특유의 아삭함이 사라지니 타이머를 꼭 확인하세요.
- 물기를 아주 세게 꽉 짜주는 것이 양념이 겉돌지 않고 착 달라붙게 만드는 고수의 비결입니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 2일까지 맛있게 드실 수 있습니다. 식감이 변하므로 냉동 보관은 피해주세요.
4.9
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