오향 풍미 가득한 소고기 큐브 스테이크

만드는 법

균일하게 썬 소고기를 고온에서 빠르게 익혀 육즙을 가득 가뒀습니다. 반짝이는 갈색 소스가 고기마다 코팅되어, 진한 참기름 향과 이국적인 오향의 풍미가 입안 가득 퍼집니다.

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   우둔살을 2cm 정도의 일정한 큐브 모양으로 썹니다. 고르게 익히기 위해서는 조각의 크기를 일정하게 맞추는 것이 핵심이에요. 식감을 방해하는 질긴 힘줄은 깨끗이 제거해 부드러운 살코기만 준비합니다.

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   볼에 간장, 쌀식초, 황설탕, 오향가루, 다진 생강, 전분을 넣고 잘 섞어줍니다. 여기에 준비한 고기를 넣고 전분 가루가 모든 조각에 고루 입혀지도록 손으로 가볍게 버무려주세요.

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   웍이나 주물 팬에 피넛 오일을 두르고 연기가 살짝 날 때까지 충분히 가열합니다. 팬에 고기를 올릴 때 서로 겹치지 않게 주의하세요. 1분 정도 건드리지 말고 겉면에 바삭한 크러스트가 생기도록 둔 뒤, 팬을 흔들어 강불에서 빠르게 볶아냅니다.

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   다진 마늘과 대파의 흰 부분을 넣고 참기름을 두릅니다. 소스가 졸아들어 고기에 끈적하게 코팅되며 윤기가 돌면 바로 불에서 내립니다. 마지막에 대파의 초록 부분을 뿌려 색감과 향을 더해 완성합니다.