오향 풍미 가득한 소고기 큐브 스테이크

균일하게 썬 소고기를 고온에서 빠르게 익혀 육즙을 가득 가뒀습니다. 반짝이는 갈색 소스가 고기마다 코팅되어, 진한 참기름 향과 이국적인 오향의 풍미가 입안 가득 퍼집니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 10 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 379
• 단백질: 27 g
• 탄수화물: 8 g
• 지방: 23 g

재료

• 500 g 우둔살 스테이크 ( 2cm 큐브 모양으로 썰기 )
• 3 tbsp 간장
• 1 tbsp 쌀식초
• 1 tsp 황설탕
• 1 tsp 오향가루
• 1 tsp 생강 분말
• 1 tbsp 옥수수 전분
• 2 piece 마늘 ( 곱게 다지기 )
• 2 piece 쪽파 ( 흰 부분과 초록 부분을 나누어 송송 썰기 )
• 2 tbsp 땅콩유
• 1 tbsp 참기름

조리법

1. 고기 손질과 다듬기

   우둔살을 2cm 정도의 일정한 큐브 모양으로 썹니다. 고르게 익히기 위해서는 조각의 크기를 일정하게 맞추는 것이 핵심이에요. 식감을 방해하는 질긴 힘줄은 깨끗이 제거해 부드러운 살코기만 준비합니다.

2. 즉석 마리네이드

   볼에 간장, 쌀식초, 황설탕, 오향가루, 다진 생강, 전분을 넣고 잘 섞어줍니다. 여기에 준비한 고기를 넣고 전분 가루가 모든 조각에 고루 입혀지도록 손으로 가볍게 버무려주세요.

3. 웍에서 빠르게 볶기

   웍이나 주물 팬에 피넛 오일을 두르고 연기가 살짝 날 때까지 충분히 가열합니다. 팬에 고기를 올릴 때 서로 겹치지 않게 주의하세요. 1분 정도 건드리지 말고 겉면에 바삭한 크러스트가 생기도록 둔 뒤, 팬을 흔들어 강불에서 빠르게 볶아냅니다.

4. 향긋한 마무리

   다진 마늘과 대파의 흰 부분을 넣고 참기름을 두릅니다. 소스가 졸아들어 고기에 끈적하게 코팅되며 윤기가 돌면 바로 불에서 내립니다. 마지막에 대파의 초록 부분을 뿌려 색감과 향을 더해 완성합니다.

셰프 팁

• 팬에 고기를 한꺼번에 너무 많이 넣지 마세요. 팬의 온도가 급격히 떨어지면 고기가 구워지는 대신 자체 수분에 삶아질 수 있습니다.
• 전분 가루는 중식 레시피 특유의 실크처럼 매끄럽고 부드러운 식감을 내는 최고의 비결입니다.

보관 방법

겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 제대로 즐기려면 요리 직후 바로 드시는 것이 가장 좋습니다. 이미 조리된 고기는 냉동 보관하지 마세요.