오향 풍미를 입힌 초록 렌틸콩 볶음

윤기가 자르르 흐르는 진한 소스가 부드러운 렌틸콩을 감싸 안습니다. 팬에서 피어오르는 김과 함께 코끝을 찌르는 알싸한 화조와 팔각의 이국적인 향이 입맛을 단번에 사로잡습니다.

• 준비 시간: 10 분
• 조리 시간: 25 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 372
• 단백질: 20 g
• 탄수화물: 39 g
• 지방: 12 g

재료

• 250 g 초록 렌틸콩 ( 깨끗이 헹군 것 )
• 2 piece 마늘 ( 곱게 다진 것 )
• 3 piece 쪽파 ( 흰 부분과 초록 부분을 나누어 송송 썬 것 )
• 1 piece 태국 고추 선택 사항 ( 씨를 제거하고 다진 것 )
• 1 tsp 사천 후추 ( 굵게 으깬 것 )
• 2 piece 팔각 ( 통째로 준비 )
• 1 tsp 오향가루
• 2 tbsp 간장
• 1 tbsp 쌀식초
• 2 tbsp 땅콩유
• 1 tsp 참기름

조리법

1. 렌틸콩 삶기

   렌틸콩은 찬물에 가볍게 헹구어 준비합니다. 냄비에 렌틸콩과 팔각을 넣고 물을 충분히 부어 끓여주세요. 콩의 모양이 뭉개지지 않으면서도 부드럽게 씹힐 정도가 되면 체에 밭쳐 물기를 빼고 팔각은 건져냅니다.

2. 향신 채소 볶기

   웍에 피넛 오일을 두르고 달굽니다. 기름에서 열기가 올라오면 다진 마늘, 고추, 화조를 넣고 볶아주세요. 마늘이 노릇하게 익으며 향긋한 내음이 올라올 때 쪽파의 흰 부분을 넣어 풍미를 더합니다.

3. 소스로 코팅하여 마무리

   물기를 뺀 렌틸콩을 웍에 넣고 간장, 쌀식초, 오향분을 더합니다. 센 불에서 소스가 콩알 하나하나에 고루 배어들도록 빠르게 볶아내세요. 마지막으로 참기름을 살짝 두르고 쪽파의 초록 부분을 뿌려 완성합니다.

셰프 팁

• 렌틸콩을 삶을 때 미리 소금을 넣지 마세요. 소금을 넣으면 껍질이 단단해져 식감이 질겨질 수 있습니다.
• 화조(산초)는 기름에 향을 입히는 정도로만 살짝 볶아야 합니다. 너무 오래 익혀 타게 되면 쓴맛이 강해지니 주의하세요.

보관 방법

냉장고에서 3일간 보관이 가능합니다. 다시 드실 때는 팬에 물을 한 스푼 정도 둘러 뭉친 소스를 풀어주며 가볍게 데워주세요.