오향 풍미를 입힌 초록 렌틸콩 볶음
35 min
총
4
명
371
kcal (1인분)
재료
4인분
- 250 g초록 렌틸콩 (깨끗이 헹군 것)
- 2 개마늘 (곱게 다진 것)
- 3 개쪽파 (흰 부분과 초록 부분을 나누어 송송 썬 것)
- 1 개태국 고추 (씨를 제거하고 다진 것)
- 1 작은술사천 후추 (굵게 으깬 것)
- 2 개팔각 (통째로 준비)
- 1 작은술오향가루
- 2 큰술간장
- 1 큰술쌀식초
- 2 큰술땅콩유
- 1 작은술참기름
만드는 법
윤기가 자르르 흐르는 진한 소스가 부드러운 렌틸콩을 감싸 안습니다. 팬에서 피어오르는 김과 함께 코끝을 찌르는 알싸한 화조와 팔각의 이국적인 향이 입맛을 단번에 사로잡습니다.
- 1
렌틸콩은 찬물에 가볍게 헹구어 준비합니다. 냄비에 렌틸콩과 팔각을 넣고 물을 충분히 부어 끓여주세요. 콩의 모양이 뭉개지지 않으면서도 부드럽게 씹힐 정도가 되면 체에 밭쳐 물기를 빼고 팔각은 건져냅니다.
- 2
웍에 피넛 오일을 두르고 달굽니다. 기름에서 열기가 올라오면 다진 마늘, 고추, 화조를 넣고 볶아주세요. 마늘이 노릇하게 익으며 향긋한 내음이 올라올 때 쪽파의 흰 부분을 넣어 풍미를 더합니다.
- 3
물기를 뺀 렌틸콩을 웍에 넣고 간장, 쌀식초, 오향분을 더합니다. 센 불에서 소스가 콩알 하나하나에 고루 배어들도록 빠르게 볶아내세요. 마지막으로 참기름을 살짝 두르고 쪽파의 초록 부분을 뿌려 완성합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 렌틸콩을 삶을 때 미리 소금을 넣지 마세요. 소금을 넣으면 껍질이 단단해져 식감이 질겨질 수 있습니다.
- 화조(산초)는 기름에 향을 입히는 정도로만 살짝 볶아야 합니다. 너무 오래 익혀 타게 되면 쓴맛이 강해지니 주의하세요.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장고에서 3일간 보관이 가능합니다. 다시 드실 때는 팬에 물을 한 스푼 정도 둘러 뭉친 소스를 풀어주며 가볍게 데워주세요.
4.6
9 후기
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