베이컨을 곁들인 전통 퓌(Puy) 그린 렌틸콩 요리
60 min
총
4
명
513
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 400 g초록 렌틸콩 (깨끗이 씻어 물기를 뺀 것)
- 150 g훈제 베이컨 조각
- 2 개당근 (작은 주사위 모양으로 썬 것)
- 1 개양파 (잘게 다진 것)
- 1 개마늘 (곱게 다진 것)
- 1 개타임 (신선한 줄기)
- 2 개월계수 잎
- 1.2 L미네랄 워터
- 30 g무염 버터 (차가운 상태)
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
만드는 법
식감이 살아있는 렌틸콩에 부드럽고 진한 소스가 자작하게 배어든 요리입니다. 뚜껑을 여는 순간 주방 가득 퍼지는 훈제 베이컨과 타임의 향긋한 풍미를 느껴보세요.
- 1
양파와 당근은 일정한 크기의 작은 주사위 모양으로 썰어주세요. 마늘은 심지를 제거한 뒤 곱게 다져 준비합니다.
- 2
팬에 별도의 기름 없이 훈제 베이컨을 넣고 노릇하게 굽습니다. 여기에 당근과 양파를 넣고 중불에서 약 5분간, 양파가 투명해질 때까지 충분히 볶아 풍미를 끌어올립니다.
- 3
렌틸콩을 넣고 재료의 기름이 골고루 배도록 가볍게 볶아줍니다. 생수를 붓고 타임, 월계수 잎, 다진 마늘을 넣어주세요. 이때 소금 간은 아직 하지 않습니다.
- 4
뚜껑을 덮고 약불에서 천천히 끓입니다. 렌틸콩이 뭉개지지 않으면서도 부드럽게 씹히는 정도가 되면 적당합니다. 국물이 시럽처럼 자작하게 남았을 때가 최적의 상태입니다.
- 5
향신채를 건져내고 천일염과 후추로 간을 맞춥니다. 차가운 버터를 넣고 살살 저어주세요. 소스가 스푼에 매끄럽게 묻어나며 윤기가 돌면 완성입니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 조리 시작부터 소금을 넣지 마세요. 콩 껍질이 단단해져 속까지 부드럽게 익는 것을 방해합니다.
- 베이컨 껍데기가 있다면 버리지 말고 냄비에 함께 넣어보세요. 요리의 깊은 감칠맛이 한층 살아납니다.
- 퓌 렌틸콩은 따로 불릴 필요 없이 가볍게 헹궈내기만 해도 충분합니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일간 보관 가능합니다. 다음 날 드실 때 물을 아주 살짝 보충해 다시 데우면 소스의 농도가 되살아나 더욱 맛있습니다.
4.4
8 후기
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