오향 렌틸콩 볼

겉은 바삭하고 노릇하며, 속은 부드럽고 향긋한 반전 매력을 선사합니다. 젓가락으로 살짝 갈라보는 순간, 고소한 참기름과 이국적인 오향의 풍미가 코끝을 촉촉하게 자극합니다.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 25 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 322
• 단백질: 18 g
• 탄수화물: 40 g
• 지방: 8 g

재료

• 250 g 초록 렌틸콩 ( 마른 상태 )
• 2 개 마늘 ( 곱게 다진 것 )
• 2 개 쪽파 ( 송송 썬 것 )
• 1 개 달걀 ( 곱게 푼 것 )
• 3 큰술 옥수수 전분
• 2 큰술 간장
• 1 작은술 오향가루
• 1 작은술 참기름
• 500 ml 땅콩유 ( 튀김용 )

조리법

1. 렌틸콩 삶기

   렌틸콩은 분량의 3배 정도 되는 물에 넣고 푹 삶아주세요. 손가락으로 지그시 눌렀을 때 쉽게 뭉개질 정도로 부드러워지면, 체에 걸러 물기를 완전히 빼줍니다.

2. 속재료 준비하기

   믹싱볼에 삶은 렌틸콩을 담고 포크로 거칠게 으깹니다. 여기에 곱게 다진 마늘과 쪽파, 오향가루, 간장, 참기름을 넣어 향이 잘 배도록 골고루 섞어줍니다.

3. 반죽 치대고 모양 잡기

   달걀물과 전분을 넣고 반죽이 손에 묻어나지 않을 정도로 찰지게 치대줍니다. 반죽이 완성되면 호두알 정도의 크기로 동글동글하게 모양을 빚어주세요.

4. 노릇하게 튀기기

   피넛 오일을 180°C로 가열한 뒤, 반죽을 적당량씩 나누어 튀겨냅니다. 표면이 짙은 갈색을 띠고 포크로 톡톡 두드렸을 때 속이 빈 듯한 경쾌한 소리가 나면 다 익은 것입니다. 건져내어 키친타월에서 기름기를 제거합니다.

셰프의 팁

• 렌틸콩을 믹서에 갈지 마세요. 포크로 직접 으깨야 렌틸콩 특유의 기분 좋은 식감을 그대로 살릴 수 있습니다.
• 만약 반죽이 너무 질척인다면 전분을 한 큰술 더 넣으세요. 기름에 들어가기 전, 동그란 모양이 단단하게 유지되어야 예쁘게 튀겨집니다.

보관 방법

냉장고에서 최대 3일간 보관할 수 있습니다. 다시 드실 때는 바삭함을 되살리기 위해 전자레인지 대신 예열된 오븐이나 에어프라이어에서 5분 정도 데워주세요.