겉바속촉 두부 간장 조림
25 min
총
4
명
285
kcal (1인분)
재료
4인분
- 400 g부침용 두부 (물기를 짜고 깍둑썰기한 것)
- 4 큰술간장 (액상)
- 2 개마늘 (곱게 다진 것)
- 2 개쪽파 (송송 썬 것)
- 1 큰술옥수수 전분 (옷 입히기용)
- 1 작은술백설탕
- 2 큰술땅콩유
- 1 큰술참기름 (마무리용)
- 1 작은술생강가루
- 1 개생강 (껍질을 벗겨 곱게 간 것)
만드는 법
노릇하고 바삭하게 구워낸 두부 큐브에 달콤 짭조름한 윤기가 흐르는 간장 소스를 입혔습니다. 고소한 참기름과 알싸한 생강의 풍미가 입안 가득 퍼지는 첫 입의 감동을 느껴보세요.
- 1
단단한 부침용 두부를 깨끗한 면보로 감싸주세요. 그 위에 무거운 것을 올려 10분 정도 물기를 빼주는 것이 포인트입니다. 그래야 두부를 구울 때 기름이 튀지 않고 겉면이 더욱 노릇하게 완성됩니다.
- 2
두부를 한입 크기인 2cm 큐브 모양으로 썰어주세요. 볼에 전분 가루와 함께 담고 가볍게 흔들어 얇은 튀김옷을 입혀줍니다. 이 과정이 바삭한 식감을 만드는 핵심 비결입니다.
- 3
팬에 식용유를 두르고 충분히 달군 뒤 두부를 올려주세요. 모든 면이 황금빛을 띠고 겉면이 단단해질 때까지 노릇노릇하게 구워줍니다.
- 4
다진 마늘과 다진 생강, 생강가루를 넣고 향을 올립니다. 설탕을 섞은 간장을 붓고 소스가 보글보글 끓어오르며 시럽처럼 농도가 생길 때까지 졸여주세요. 마지막으로 참기름을 두르고 송송 썬 쪽파를 뿌려 완성합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 처음부터 두부를 너무 자주 뒤적이지 마세요. 겉면이 단단하게 굳어 바삭한 식감이 생길 때까지 기다려야 모양이 예쁘게 잡힙니다.
- 소스가 두부를 눅눅하게 만들지 않도록 센 불에서 빠르게 졸여 윤기를 입히는 것이 중요합니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장 보관 시 2일 정도 맛이 유지되지만 바삭함은 줄어들 수 있습니다. 다시 드실 때는 마른 팬에서 살짝 데워 드시는 것을 추천합니다.
4.1
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