아삭아삭 입맛 돋우는 무생채

만드는 법

고춧가루의 고운 빛깔이 먹음직스럽게 스며든 아삭한 무생채입니다. 무 자체에서 배어 나온 시원한 채즙과 식초의 산뜻한 산미가 어우러져 입안 가득 생기를 불어넣어 줍니다.

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   무는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 뒤 2mm 두께로 편 썰어주세요. 그다음 일정한 굵기로 채 썰어줍니다. 무가 뭉개지지 않도록 일정한 두께로 썰어야 아삭한 식감이 살아납니다.

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   볼에 채 썬 무와 소금을 넣고 골고루 버무립니다. 무가 부드럽게 휘어질 정도로 절여지면, 양손으로 꽉 짜서 물기를 최대한 제거해 주세요.

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   고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 식초를 넣습니다. 고춧가루의 붉은 색이 무에 곱게 배어들도록 손으로 조물조물 힘 있게 무쳐주세요.

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   송송 썬 쪽파와 참기름, 참깨를 넣고 가볍게 버무려 마무리합니다. 고소한 참기름이 무를 매끄럽게 감싸며 매콤한 양념의 풍미를 한층 끌어올려 줍니다.