아삭한 비트무침

아삭아삭한 비트 채를 매콤한 고춧가루와 고소한 참기름 베이스의 윤기 나는 양념장에 버무려냈습니다. 비트 특유의 은은한 단맛과 흙내음을 새콤한 식초가 깔끔하게 잡아주어 입맛을 제대로 돋우는 별미 반찬입니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 0 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 151
• 단백질: 4 g
• 탄수화물: 16 g
• 지방: 6 g

재료

• 500 g 레드비트 ( 껍질을 벗겨 일정한 굵기로 채 썬 것 )
• 2 piece 마늘 ( 입자가 고와지도록 다진 것 )
• 2 piece 쪽파 ( 송송 썬 것 )
• 2 tbsp 국간장
• 2 tbsp 쌀식초
• 1 tbsp 백설탕
• 1 tbsp 고춧가루
• 1 tbsp 참기름
• 1 tbsp 참깨

조리법

1. 비트 손질하기

   비트는 껍질을 말끔히 벗겨 준비합니다. 얇게 슬라이스한 다음, 아삭한 식감이 잘 살아나도록 일정한 굵기의 채로 썰어주세요.

2. 양념장 만들기

   마늘은 곱게 다져줍니다. 넉넉한 크기의 볼에 간장, 식초, 설탕, 고춧가루, 참기름을 넣고 설탕이 서걱거리지 않게 완전히 녹을 때까지 충분히 섞어줍니다.

3. 버무려 완성하기

   양념장이 담긴 볼에 채 썬 비트와 송송 썬 쪽파를 넣습니다. 양념이 골고루 배도록 조물조물 버무린 뒤, 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다.

셰프 팁

• 완성 후 냉장고에서 30분 정도 숙성시키면 비트에서 맛있는 수분이 배어 나와 양념이 더욱 깊고 조화로워집니다.
• 비트의 강한 붉은 색소가 손에 물드는 것을 방지하려면 조리 시 반드시 요리용 장갑을 착용하세요.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 3~4일 정도 신선하게 드실 수 있습니다. 시간이 지날수록 양념이 깊게 배어 풍미가 좋아집니다.