육즙 가득 미트볼 스파게티

만드는 법

겉은 노릇하고 속은 촉촉하게 익힌 미트볼에 진하게 졸여낸 토마토 소스가 어우러진 정통 스파게티입니다. 소스를 듬뿍 머금은 탱글한 면발의 식감이 일품이죠.

1. 1

   볼에 소고기와 돼지고기 다짐육, 달걀, 빵가루, 파마산 치즈 가루, 다진 마늘을 넣습니다. 재료가 겉돌지 않게 손으로 잘 치대어 반죽한 뒤, 골프공 정도의 크기로 동글동글하게 빚어주세요.

2. 2

   팬에 올리브유를 두르고 충분히 달군 뒤 미트볼을 올립니다. 강불에서 모든 면을 굴려가며 겉면이 바삭하고 먹음직스러운 갈색이 돌 때까지 익힌 후, 접시에 따로 덜어둡니다.

3. 3

   미트볼을 구운 팬에 다진 양파를 넣고 볶다가 토마토 페이스트를 더해 풍미를 끌어올립니다. 물을 살짝 부어 팬 바닥에 눌어붙은 고기 육즙을 긁어내듯 섞어준 뒤, 다진 토마토를 넣고 뭉근하게 끓여냅니다.

4. 4

   준비한 소스에 미트볼을 다시 넣습니다. 약불에서 소스가 주걱에 꾸덕하게 묻어날 정도로 충분히 졸여주세요. 이때 미트볼 속까지 소스가 배어들면서도 식감은 부드럽게 유지됩니다.

5. 5

   소금물에 알맞게 삶아낸 스파게티 면을 건져 소스 팬에 바로 넣습니다. 면발 하나하나에 소스가 코팅되어 윤기가 흐를 때까지 가볍게 버무려 완성합니다.