포르투갈식 미트볼과 쌀밥 (알몬데가스 콤 아로스)

만드는 법

화이트 와인과 토마토 소스의 깊은 풍미가 듬뿍 밴 촉촉하고 육즙 가득한 미트볼 요리입니다. 소스를 머금은 고슬고슬한 쌀밥과 함께 즐기면 든든하고 완벽한 한 끼 식사가 완성됩니다.

1. 1

   믹싱 볼에 다진 돼지고기와 소고기, 달걀, 빵가루, 다진 마늘, 그리고 송송 썬 파슬리를 넣고 잘 치대어 섞어줍니다. 반죽이 부드러우면서도 형태가 잘 유지된다면, 골프공 정도의 크기로 예쁘게 동그란 모양을 잡아주세요.

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   팬에 올리브유를 두르고 충분히 예열합니다. 미트볼을 올리고 모든 면이 노릇노릇하고 바삭하게 익을 때까지 돌려가며 구워주세요. 겉면이 맛있게 익으면 따로 접시에 덜어둡니다.

3. 3

   미트볼을 구웠던 팬에 채 썬 양파와 월계수 잎을 넣고 볶습니다. 양파가 투명해지면 화이트 와인을 부어 팬 바닥에 눌어붙은 맛있는 육즙을 긁어내듯 섞어준 뒤, 와인이 절반 정도로 줄어들 때까지 졸여주세요.

4. 4

   토마토 페이스트와 으깬 토마토를 넣고 구워둔 미트볼을 다시 팬에 넣습니다. 뚜껑을 덮고 약불에서 뭉근하게 끓여주세요. 소스가 걸쭉해져서 숟가락 뒷면에 진하게 묻어날 정도가 되면 완성입니다.

5. 5

   그동안 끓는 소금물에 쌀을 삶아 준비합니다. 밥알이 뭉개지지 않고 고슬고슬한 식감이 살아있으면서도 속까지 부드럽게 익도록 삶는 것이 포인트입니다.