미소 가지 구이 (나스 덴가쿠)

만드는 법

입안에서 부드럽게 녹아내리는 가지 속살과 반짝이는 미소 소스의 완벽한 조화. 노릇하게 구워진 미소의 깊은 감칠맛이 가지 특유의 단맛을 한껏 끌어올립니다.

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   가지를 길게 반으로 가른 뒤, 칼끝을 이용해 속살에 다이아몬드 모양으로 칼집을 내주세요. 이때 밑면의 껍질이 뚫리지 않도록 주의하며 촘촘하게 칼집을 넣는 것이 포인트입니다.

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   팬에 기름을 두르고 가지의 자른 면이 바닥으로 향하게 올립니다. 중불에서 속살이 먹음직스러운 황금빛을 띠고, 손가락으로 살짝 눌렀을 때 말랑하게 들어갈 정도로 충분히 익혀주세요.

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   작은 소스 팬에 미소 된장, 미림, 청주, 설탕을 분량대로 넣습니다. 약불에서 잘 저어가며 끓이다가 소스가 걸쭉해져 숟가락 뒷면을 매끄럽게 코팅할 정도가 되면 불을 끕니다.

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   구워진 가지 속살 위에 준비한 미소 소스를 듬뿍 펴 바릅니다. 오븐의 그릴 기능이나 에어프라이어에서 2~3분간 소스 표면이 보글보글 끓어오르며 살짝 그을릴 때까지 구워 완성합니다.