야키나시 (미소 간장 소스를 곁들인 일본식 배 구이)

만드는 법

달콤한 배의 속살이 투명하게 익어갈 즈음, 진득하고 윤기 나는 소스가 입혀집니다. 미소 된장과 간장이 선사하는 깊은 풍미와 짭조름한 감칠맛이 과일 본연의 단맛과 완벽한 조화를 이룹니다.

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   배는 껍질을 벗기고 씨를 도려낸 뒤 8등분으로 웨지 모양을 살려 썹니다. 조리 중 모양이 뭉개지지 않도록 과육이 단단한 배를 사용하는 것이 좋습니다.

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   팬에 버터를 두르고 거품이 올라오기 시작하면 손질한 배를 넣습니다. 배의 겉면이 먹음직스러운 갈색빛을 띠며 노릇해질 때까지 고루 구워줍니다.

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   미소 된장, 간장, 청주, 미림, 설탕을 섞어 소스를 만듭니다. 팬에 소스를 붓고 보글보글 끓여, 소스가 반짝이는 시럽처럼 배에 진득하게 코팅될 때까지 졸여냅니다.