야키나시 (미소 간장 소스를 곁들인 일본식 배 구이)

달콤한 배의 속살이 투명하게 익어갈 즈음, 진득하고 윤기 나는 소스가 입혀집니다. 미소 된장과 간장이 선사하는 깊은 풍미와 짭조름한 감칠맛이 과일 본연의 단맛과 완벽한 조화를 이룹니다.

• 준비 시간: 10 분
• 조리 시간: 15 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 155
• 단백질: 2 g
• 탄수화물: 20 g
• 지방: 6 g

재료

• 3 piece 서양배 ( 웨지 모양으로 썰기 )
• 25 g 무염 버터
• 1 tbsp 미소 된장
• 2 tbsp 간장
• 1 tbsp 미린
• 1 tbsp 청주
• 1 tbsp 백설탕
• 1 tsp 참깨 선택 사항 ( 고명용 )

조리법

1. 과일 손질하기

   배는 껍질을 벗기고 씨를 도려낸 뒤 8등분으로 웨지 모양을 살려 썹니다. 조리 중 모양이 뭉개지지 않도록 과육이 단단한 배를 사용하는 것이 좋습니다.

2. 버터에 노릇하게 굽기

   팬에 버터를 두르고 거품이 올라오기 시작하면 손질한 배를 넣습니다. 배의 겉면이 먹음직스러운 갈색빛을 띠며 노릇해질 때까지 고루 구워줍니다.

3. 소스로 코팅하며 졸이기

   미소 된장, 간장, 청주, 미림, 설탕을 섞어 소스를 만듭니다. 팬에 소스를 붓고 보글보글 끓여, 소스가 반짝이는 시럽처럼 배에 진득하게 코팅될 때까지 졸여냅니다.

셰프 팁

• 배가 으깨지지 않도록 팬에서 너무 자주 뒤적이지 않는 것이 중요합니다.
• 소스가 너무 빨리 졸아들어 되직해지면 물을 한 큰술 정도 더해 농도를 조절해 주세요.

보관 방법

따뜻하고 부드러운 식감을 온전히 즐길 수 있도록 조리 즉시 드시는 것을 권장합니다. 냉장고에서 24시간 정도 보관은 가능하나 특유의 식감이 사라질 수 있습니다.