나스 덴가쿠 (미소 된장 가지구이)
30 min
총
4
명
330
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 4 개가지 (세로로 이등분한 것)
- 4 큰술해바라기씨유
- 6 큰술미소 된장
- 4 큰술백설탕
- 2 큰술미린
- 2 큰술사케
- 2 작은술참깨 (고명용)
- 2 개쪽파 (송송 썬 것)
만드는 법
입안에서 사르르 녹는 부드러운 가지에 달콤 짭조름한 미소 소스를 발라 구워냈습니다. 노릇하게 캐러멜라이징된 소스의 윤기와 가지 본연의 깊은 감칠맛이 완벽한 조화를 이룹니다.
- 1
가지는 길게 반으로 가릅니다. 속살 부분에 칼끝을 이용해 껍질이 뚫리지 않을 정도로만 깊숙하게 격자무늬 칼집을 내주세요.
- 2
식용유를 두른 팬에 가지의 단면이 바닥을 향하도록 올립니다. 중불에서 속살이 부드러워지고 살짝 눌렀을 때 탄력이 느껴질 때까지 노릇하게 구워줍니다.
- 3
볼에 미소 된장, 설탕, 미림, 정종을 넣고 잘 섞어줍니다. 숟가락 뒷면에 소스가 매끄럽게 코팅될 정도의 농도가 되면 적당합니다.
- 4
구워진 가지 위에 준비한 미소 소스를 듬뿍 펴 바릅니다. 오븐의 그릴 기능이나 에어프라이어에서 소스가 보글보글 끓으며 타지 않게 캐러멜라이징될 때까지 수 분간 더 구워 완성합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 가지에 칼집을 깊게 내면 형태는 유지하면서도 속까지 열기와 소스가 잘 배어들어 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
- 미소 소스의 농도가 너무 되직하다면 정종을 한두 방울 더 넣어 부드럽게 조절해 보세요.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
특유의 대조적인 식감을 즐기기 위해 조리 즉시 드시는 것이 가장 좋습니다. 보관 시 식감이 눅눅해질 수 있으니 주의하세요.
4.3
28 후기
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