민트 라이타 (Mint Raita)

숟가락을 부드럽게 감싸는 진하고 크리미한 요거트에 향긋한 생민트가 톡톡 박혀 있습니다. 아삭하게 씹히는 오이가 입안 가득 즉각적인 신선함을 선사하는 인도식 요거트 소스입니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 5 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 141
• 단백질: 5 g
• 탄수화물: 9 g
• 지방: 9 g

재료

• 500 g 다히 ( 멍울 없이 부드럽게 푼 것 )
• 1 piece 오이 ( 강판에 갈아 물기를 꽉 짠 것 )
• 30 g 생 민트 ( 곱게 다진 것 )
• 1 tsp 큐민 씨앗 ( 볶아서 거칠게 으깬 것 )
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 고춧가루 선택 사항
• 1 pinch 칼라 나막 (히말라야 블랙 소금)

조리법

1. 큐민 볶기

   기름을 두르지 않은 마른 팬을 달궈 큐민 씨드를 넣습니다. 연기가 살짝 올라오며 고소한 풍미가 피어오르면 즉시 불에서 내려 거칠게 으깨주세요.

2. 오이 손질하기

   오이는 강판에 간 뒤, 양손으로 꽉 짜서 물기를 완전히 제거합니다. 수분을 제대로 제거해야 소스가 묽어지지 않고 걸쭉한 농도가 유지됩니다.

3. 민트 다지기

   신선한 민트 잎은 칼로 곱게 다집니다. 믹서를 사용하면 허브가 갈변하고 금속 맛이 밸 수 있으므로 번거롭더라도 직접 칼로 다지는 것이 풍미에 훨씬 좋습니다.

4. 버무리기

   볼에 요거트와 오이, 민트, 볶은 큐민, 바다 소금, 블랙 솔트(칼라 나막), 그리고 고춧가루 한 꼬집을 넣고 잘 섞어줍니다. 질감이 진하고 부드러워야 완성입니다.

셰프 팁

• 오이의 물기를 아주 꽉 짜주세요. 그렇지 않으면 10분만 지나도 라이타가 국물처럼 묽어질 수 있습니다.
• 큐민은 향을 극대화하기 위해 요리 직전에 볶아 사용하는 것이 풍미의 핵심입니다.

보관 방법

냉장 보관 시 24시간 이내에 드시는 것이 가장 좋습니다. 요거트의 몽글몽글한 질감이 깨질 수 있으므로 냉동 보관은 절대 피해주세요.