민트 라이타 (Mint Raita)
20 min
총
4
명
147
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 500 g다히 (멍울 없이 부드럽게 푼 것)
- 1 개오이 (강판에 갈아 물기를 꽉 짠 것)
- 30 g생 민트 (곱게 다진 것)
- 1 작은술큐민 씨앗 (볶아서 거칠게 으깬 것)
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집고춧가루
- 1 꼬집칼라 나막 (히말라야 블랙 소금)
만드는 법
숟가락을 부드럽게 감싸는 진하고 크리미한 요거트에 향긋한 생민트가 톡톡 박혀 있습니다. 아삭하게 씹히는 오이가 입안 가득 즉각적인 신선함을 선사하는 인도식 요거트 소스입니다.
- 1
기름을 두르지 않은 마른 팬을 달궈 큐민 씨드를 넣습니다. 연기가 살짝 올라오며 고소한 풍미가 피어오르면 즉시 불에서 내려 거칠게 으깨주세요.
- 2
오이는 강판에 간 뒤, 양손으로 꽉 짜서 물기를 완전히 제거합니다. 수분을 제대로 제거해야 소스가 묽어지지 않고 걸쭉한 농도가 유지됩니다.
- 3
신선한 민트 잎은 칼로 곱게 다집니다. 믹서를 사용하면 허브가 갈변하고 금속 맛이 밸 수 있으므로 번거롭더라도 직접 칼로 다지는 것이 풍미에 훨씬 좋습니다.
- 4
볼에 요거트와 오이, 민트, 볶은 큐민, 바다 소금, 블랙 솔트(칼라 나막), 그리고 고춧가루 한 꼬집을 넣고 잘 섞어줍니다. 질감이 진하고 부드러워야 완성입니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 오이의 물기를 아주 꽉 짜주세요. 그렇지 않으면 10분만 지나도 라이타가 국물처럼 묽어질 수 있습니다.
- 큐민은 향을 극대화하기 위해 요리 직전에 볶아 사용하는 것이 풍미의 핵심입니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장 보관 시 24시간 이내에 드시는 것이 가장 좋습니다. 요거트의 몽글몽글한 질감이 깨질 수 있으므로 냉동 보관은 절대 피해주세요.
4.8
6 후기
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