프렌치 스타일 타불레

만드는 법

톡톡 터지는 식감이 살아있는 벌구르에 토마토의 감칠맛과 레몬의 산뜻한 산미를 듬뿍 입혔습니다. 신선한 허브를 아낌없이 넣어 올리브유의 풍미는 살리고, 입안 가득 싱그러운 향을 선사하는 프랑스식 샐러드입니다.

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   큼직한 믹싱 볼에 벌구르를 담습니다. 레몬즙을 짜 넣고 분량의 올리브유를 두른 뒤, 포크를 이용해 벌구르 알알이 오일 코팅이 되도록 가볍게 섞어주세요.

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   토마토와 오이는 약 2~3mm 크기의 작은 주사위 모양(브루누아즈)으로 썰어주세요. 쪽파는 잘게 다지듯 썹니다. 채소에서 수분이 자연스럽게 배어 나와 벌구르를 촉촉하게 적실 수 있도록 크기를 일정하게 맞추는 것이 중요합니다.

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   민트와 파슬리는 잎 부분만 따서 준비합니다. 칼로 섬세하게 채 썰되, 잎이 짓눌려 색이 변하거나 향이 죽지 않도록 주의하세요. 선명한 초록빛이 살아있어야 더욱 먹음직스럽습니다.

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   준비한 채소와 허브를 벌구르와 함께 잘 버무린 후 소금과 후추로 간을 합니다. 뚜껑을 덮어 냉장고에서 최소 2시간 이상 휴지시켜 주세요. 별도로 가열하지 않고 채소즙만으로 벌구르가 천천히 불어나야 본연의 식감이 살아납니다.