프렌치 스타일 타불레

톡톡 터지는 식감이 살아있는 벌구르에 토마토의 감칠맛과 레몬의 산뜻한 산미를 듬뿍 입혔습니다. 신선한 허브를 아낌없이 넣어 올리브유의 풍미는 살리고, 입안 가득 싱그러운 향을 선사하는 프랑스식 샐러드입니다.

• 준비 시간: 25 분
• 조리 시간: 0 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 404
• 단백질: 9 g
• 탄수화물: 49 g
• 지방: 16 g

재료

• 250 g 벌구르 ( 익히지 않은 생상태 )
• 3 piece 라운드 토마토 ( 작은 주사위 모양(브루누아즈) )
• 1 piece 오이 ( 작은 주사위 모양 )
• 2 piece 쪽파 ( 잘게 다지기 )
• 2 piece 레몬 ( 즙용 )
• 1 piece 생 민트 ( 곱게 채 썰기 )
• 1 piece 이탈리안 파슬리 ( 곱게 채 썰기 )
• 4 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 흑후추 가루

조리법

1. 곡물 준비하기

   큼직한 믹싱 볼에 벌구르를 담습니다. 레몬즙을 짜 넣고 분량의 올리브유를 두른 뒤, 포크를 이용해 벌구르 알알이 오일 코팅이 되도록 가볍게 섞어주세요.

2. 채소 손질하기

   토마토와 오이는 약 2~3mm 크기의 작은 주사위 모양(브루누아즈)으로 썰어주세요. 쪽파는 잘게 다지듯 썹니다. 채소에서 수분이 자연스럽게 배어 나와 벌구르를 촉촉하게 적실 수 있도록 크기를 일정하게 맞추는 것이 중요합니다.

3. 허브 다지기

   민트와 파슬리는 잎 부분만 따서 준비합니다. 칼로 섬세하게 채 썰되, 잎이 짓눌려 색이 변하거나 향이 죽지 않도록 주의하세요. 선명한 초록빛이 살아있어야 더욱 먹음직스럽습니다.

4. 버무리기 및 숙성

   준비한 채소와 허브를 벌구르와 함께 잘 버무린 후 소금과 후추로 간을 합니다. 뚜껑을 덮어 냉장고에서 최소 2시간 이상 휴지시켜 주세요. 별도로 가열하지 않고 채소즙만으로 벌구르가 천천히 불어나야 본연의 식감이 살아납니다.

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셰프 팁

• 벌구르는 절대 끓는 물에 삶지 마세요. 특유의 고슬고슬하고 단단한 식감을 잃게 됩니다. 채소에서 나오는 수분만으로도 충분히 부드러워집니다.
• 드시기 하루 전에 미리 만들어 두면 재료의 풍미가 한데 어우러져 한층 더 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 최대 3일까지 신선하게 보관 가능합니다.